Обожаю эксперименты на своей кухне и решила пойти по стопам французов, которые для приготовления подобных блюд используют так называемые крем-фреши. Потому сначала разведала, как и из чего их делают. Это оказалось вовсе не трудным занятием.
Ингредиенты на одну порцию:
- два яйца;
- по небольшому луку и томату;
- по мере необходимости сливочное и растительное масло;
- чайная ложка крема с горкой.
Как и что делать:
Сначала приготовим крем-фреш. Смешиваем в равных пропорциях сметану (20 %) и жирные сливки. Компоненты выбрала не в пастеризованном виде. Иначе так, как нужно, не получится.
В герметически закрытой баночке поддержала крем при комнатной температуре 12 часов, в холодильнике – 24 часа.
И так приступаем к омлету.
Обдаю чистый помидор, предварительно надрезав его верхушку крест-накрест, кипятком, чтобы без проблем снять кожицу.
Его и чистую луковицу режу, не кромсая, аккуратными фрагментами.
В растительном масле обжариваю лук.
К золотистому овощу добавляю помидорные кусочки, соль и перец. Овощи держу на сковороде до тех пор, пока не выпарится жидкость.
Взобью, но без фанатизма, яйца с кремом.
Когда слегка остынет овощная масса, соединю ее с яичной смесью.
Вытру насухо сковороду.
Снова разогрею ее, но теперь уже использую смесь из обоих видов масла
Все ингредиенты, подготовленные для угощения, вылью на сковороду.
Можно держать ее на сильном огне, помогая лопаткой формировать омлет, чтобы он хорошо прихватился со всех сторон, не пригорел и не получился суховатым.
Однако мне некогда стоять у плиты. Оттого на 20 минут убираю блюдо в нагретую до 190–200 градусов духовку.
И вот какую румяную красоту из нее вынимаю!
Приятного аппетита!
