Когда-то баночка красной икры была верным признаком наступающих праздников. Хозяйки старались так распорядиться деликатесным продуктом, чтобы его хватило на всех гостей. Икрой наполняли половинки яиц или украшали ею тосты и тарталетки.
В настоящее время на прилавках магазинах огромный выбор красной икры, но все же в семейном меню она бывает не каждый день. Для будних дней и для небольших семейных праздников можно приготовить вкусную ложную икорку.
Для ложной икорки требуется минимальный набор самых обычных и недорогих продуктов.
Чтобы приготовить закуску или бутербродную намазку «ложная икорка» нужно взять:
- соленую селедку весом 350 — 400 г;
- пару обычных плавленых сырков, «Волна» либо «Дружба»;
- морковку 2-3 шт., весом 250 — 300 г;
- масло, натуральное, сливочное, 150 г.
Приготовление:
1. Соленую селедку необходимо разделать на филе. Оно должно быть без костей и кожи. Для этого с целой рыбки снимают тонкую кожицу начиная от головы к хвосту. После того как кожа будет снята с обоих сторон, голову нужно отрезать. Вскрыть брюшко, брать все внутренности. Изнутри тушку протереть салфеткой, убирая все пленки. Через разрез по спинке вынуть позвоночник. Убрать все мелкие косточки.
2. Для приготовления закуски морковку можно использовать как в свежем виде, так и отварить её до полуготовности. Желательно сварить её так, чтобы она не переварилась, а сохранила хрустящую текстуру.
3. Пропустить через мясорубку селедку, морковку, сырки и масло.
4. Все хорошо перемешать.
Если ложная икорка приготовлена как холодная закуска, то её нужно переложить в салатник и подать на стол.
В том случае когда ложной икоркой нужно намазать бутерброды, её можно переложить в баночку и хранить два — три дня на полке в холодильнике.
Приятного аппетита!
Х.З. я бы не назвал это икрой, скорее рыбный паштет. Икру делают так: Селедочные головы и хвосты (небольшим количеством рассола) отваривают, бульон процеживают и варят на нем манку(манку желательно крупную и твердых сортов). В конце варки добавить немного томатной пасты(для цвета). Охладить, заправить подсолнечным маслом и мелко порезанным луком. Результат очень похож на икру минтая. Если сварить головы целиком — будет немного горчить, если удалить жабры — не будет.
попробуйте.
не надо варить ни головы ни хвосты.а попросите в магазине .где продают соленую сельдь рассолу.и сварите манную кашку на этом рассоле+томатный сок+подсолнечное.масло .и вот этот результат уже будет похож на икру. некоторые товарищи не догадываются об этом
Просто ужас,а просто сельдь нельзя с маринованным лучком и варёной картошечкой поесть!?К чему это мессиво?!
Это называется фаршмак из селедки
На самом деле это очень вкусно и если соблюдать пропорции, то действительно вкус напоминает красную икру.