В гостях у подруги кушала копчёную скумбрию, когда поинтересовалась, где она покупала такую вкусную рыбку, приятельница ответила, что готовила её сама. Меня заинтересовало это ещё больше, как можно в домашних условиях приготовить такую вкуснятину. После торжества, она рассказала «секрет» приготовления копчёной скумбрии дома.
Когда я приготовила такую рыбку для своей семьи, меня сразу попросили приготовить ещё парочку. Вот такая золотая красотка у меня получилась.
Продукты:
- скумбрия с/м – 1 шт;
- соль – около 3 ст. л;
- вода — 1 л;
- сахар – 1,5 ст. л;
- чай чёрный (заварка) – 2 ст. л;
- лавровый лист – 1 или 2 шт;
- шелуха лука – с 4-5 горсти;
- перец душистый – 3-4 шт;
- гвоздика – 2-3 шт.
Пошаговый фото рецепт
Вначале подготовим рассол из заварки чая, шелухи 4-5 горсти, соль, сахар, специи для маринада.
В кастрюле воду нагреваем до кипения. Добавляем подготовленные продукты для рассола и провариваем 3-5 минуты. Снимаем с огня, даём время рассолу остыть.
Подготавливаем рыбку. Нам потребуется свежемороженая скумбрия.
У рыбки отрезаем голову, хвостик, потрошим брюшко. Хорошо промываем рыбку под проточной водой.
Далее подготавливаем чистую пластиковую бутылку (1,5 л) и срезаем у неё горлышко так, чтобы в неё поместилась тушка.
Рыбку опускаем в бутылку, с помощью палочки фиксируем, чтобы рыбка не касалась стенок бутылки, а полностью находилась в рассоле.
До дна рыбка тоже не должна касаться.
Остывший рассол процеживаем через дуршлаг. В рассоле оставляем только лавровый лист, горошки перца и гвоздику.
Скумбрию заливаем рассолом так, чтобы она вся была покрыта. Оставляем мариноваться на трое суток в холодильнике.
Рассол и рыбка получились с приятным пряным ароматом.
Рыбку достаём из рассола, смывать не надо. Удаляем влагу с помощью бумажной салфетки. Рыбка получилась приятного золотистого цвета, как настоящая, копчёная.
Скумбрию нарезаем красивыми кусочками, добавляем лучок и подаём на стол. С картошечкой в «мундирах» и квашеной капустой получился отличный ужин.
Теперь я покупаю только с/м скумбрию, и делаю её «копчёной» самостоятельно. Такая рыбка очень понравилась моей семье. Готовлю всегда двойную порцию. Для своей семьи, и семьи сына. Рекомендую и вам приготовить скумбрию по этому рецепту.
