Этот рецепт я придумала, когда моему сыну было четыре года и он категорически отказывался есть овощи. Какая мать с этим смирится? Значит овощи нужно спрятать, решила я. Даже если у вас нет подобных проблем, эти котлеты вам все равно очень понравятся: диетические, сочные, с сюрпризом внутри. Ну, не будем забегать вперед.
Для приготовления нам понадобятся:
- Фарш из индейки — 500г
- Фарш говяжий — 400 г
- Луковица — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Кабачок — 1 шт (небольшой)
- Яйцо — 1 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Соль — 1 чайная ложка
Если у ребенка непереносимость яиц, то его можно заменить 1 столовой ложкой манной крупы.
Приготовление
Берем большое блюдо, чтобы удобно было вымешивать. Выкладываем в него фарш.
Луковицу очищаем и, далее, на ваше усмотрение, можно нарезать мелким кубиком или пропустить на мясорубке.
Морковь промыть, снять шкурку и натереть на мелкой терке.
У кабачка срезаем плодоножку и также натираем его на мелкой терке (отжимать не надо!)
Разбиваем одно яйцо, добавляем чайную ложку соли с небольшой горкой, около трех столовых ложек холодной воды и тщательно вымешиваем. Количество воды зависит от того, насколько водянистый был у вас фарш.
Вот так выглядит готовая котлетная масса.
Займемся сюрпризом внутри. Любой твердый сыр нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см.
Жарить котлеты мы не будем! Мы их будем варить.
В сковороду наливаем воды примерно на полпальца, ставим на огонь и доводим до закипания. Смачиваем руки холодной водой (обязательно) и формируем шарики с кусочком сыра внутри. Хорошо их прокатываем в мокрых руках, чтобы поверхность стала гладкой и сыр «не сбежал» через трещины. Аккуратно выкладываем на сковороду, накрываем крышкой.
Готовим на среднем огне, примерно 10 минут с одной стороны и столько же с другой.
А вот так выглядит котлета в разрезе с расплавившимся сюрпризом внутри.
Приятного аппетита!
