Если вы накануне приготовили большое количество мясных котлет (или рыбных), которыми все уже наелись, либо они у вас получились не особо удачными на вкус, не спешите расстраиваться. Используйте их для приготовления вкусной подливки.
И не забудьте использовать овощи, ведь с ними это блюдо получится еще нежнее, сочнее и аппетитнее. Такая подливка из котлет может стать замечательным дополнением к гарниру из картофеля, мелких макаронных изделий (рожков, вермишели, ракушек) или круп (гречки, риса, перловки).
Ингредиенты:
- мясные котлеты – 3 шт.;
- болгарский перчик – 1 небольшой стручок;
- крупный помидор;
- лук репчатый, специи и чеснок – по вкусу;
- сметана и томатная паста – по 2 десертные ложки;
- морковь – небольшой корнеплод;
- мука пшеничная – горсть;
- масло растительное (можно заменить сливочным) – несколько ложек столовых.
Вместо котлет для приготовления этого блюда вы можете использовать замороженный мясной фарш.
Время приготовления – 30 минут.
Способ приготовления подливки из котлет:
Все овощи очистите (от шелухи, семян, кожуры) и ополосните. Чесночные дольки и помидор разрежьте на части, преобразуйте в пюре с помощью блендера. Перец порежьте тоненькой соломкой. Лук нашинкуйте по своему вкусу (крупно или мелко). Морковь потрите на терке с мелкими ячейками.
Котлеты порежьте небольшими кубиками.
В сковороде прогрейте немного масла (3-4 ложки), бросьте в него измельченный лук, пассеруйте буквально минуту на умеренном огне.
Затем добавьте к нему морковь с перцем, перемешайте, продолжайте пассеровать все вместе. Минуты через четыре выложите в сковороду овощное пюре и томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения.
Пока овощи обжариваются, в другой сковороде (или ковше) прогрейте масло (2-3 ложки), всыпьте в него муку, перемешайте до однородного состояния.
Добавьте сметану с водой (стакан-полтора), доведите до кипения.
Влейте полученную смесь в сковороду с овощами, перемешайте, дождитесь, когда вся масса закипит.
Затем выложите в нее порезанные котлеты, добавьте специи, закройте сковороду и томите на умеренном огне (чтобы едва бурлило) не более 3 минут. Здесь же можете бросить мелко порубленную свежую или сушеную зелень.
Если вы используете не котлеты, а сырой фарш, то увеличьте время тушения до 15 минут.
Готовой подливкой полейте сверху выбранный вами гарнир и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
