Этот рецепт сохранился ещё от моей мамы. Правда, в родительском доме была печка, жаркое готовили в большом котелке. Да и названия у этого блюда не было. Это с лёгкой руки старшего внука появился “овощной микс”, потому что кроме основных ингредиентов я иногда добавляю ещё и помидор, болгарский перец, кабачок, чеснок или капусту. И сейчас я готовлю блюдо по-современному, в отдельных небольших керамических горшочках. Жаркое получается ароматным, и у него есть свой секрет: это специи, собранные своими руками с любовью летом на моей даче.
Итак, на дно каждого горшочка я выкладываю по три горошинки кориандра, пару сушеных или замороженных листиков базилика и немножко сухого укропа.
А ещё нам понадобятся:
- Большая луковица;
- 400 грамм свиной вырезки;
- 400 грамм свежих грибов;
- 1-2 больших морковки;
- 10-12 картофелин
- 120-150 грамм сливочного масла;
- Вода, соль.
Пошаговый рецепт с фото
Дальше нарезаю лук полукольцами, обжариваю в небольшом количестве подсолнечного масла и туда же добавляю измельченные грибы.
Их я тоже заготавливаю сама летом в большом количестве. Раскладываю свежие грибочки по пакетам в морозилку. Для этого блюда мне очень нравится использовать боровички и подосиновики. Но и лисички тоже подойдут. Можно использовать и шампиньоны. Грибы обжариваю с лучком чуть присаливаю и раскладываю по горшочкам. Первый слой готов.
Дальше нарезаем свинину мелкими кубиками и тоже обжариваем подсолнечном масле. Немножко подсаливаем. Это будет второй слой в наших горшочках.
Следующий слой — это морковка, нарезанная мелкими кубиками. Её я не обжариваю, а просто выкладываю на мясо.
Чищу картофель и нарезаю некрупными кубиками. Выкладываю слой на морковку.
Горшочек заполняю почти доверха, доливаю туда воду на две третьих. Немножко сверху подсаливаю и выкладываю столовую ложку сливочного масла. Накрываю крышечками и отправляю на сорок минут в духовку.
Понять, что блюдо готово, несложно: на аромат прибегут даже соседи. Извлекаю горшочки из духовки, расставляю по подставным тарелкам или досточкам и подаю со сметаной в горячем виде.
Приятного аппетита!
