Шурпа – вкусное восточное блюдо, несложное в приготовлении. Стоит отметить, что единого правильного рецепта просто не существует. В каждой стране она готовится по-разному. Схожесть состоит в использовании одинаковых ингредиентов: мясного бульона, свежих овощей и специй.
Я полюбила это блюдо в прохладные осенние и зимние дни. По причине того, что оно прекрасно насыщает энергией и согревает изнутри, а аромат на словах просто невозможно передать. Секрет вкусной шурпы кроется в хорошем бульоне. Для его приготовления можно взять баранину, свинину или говядину. Это может быть как мякоть, так и мясо на кости. Всё зависит от того какой жирности Вы хотите получить бульон. Главное, при выборе мяса, обращать внимание на то, чтобы оно было охлажденное и свежее. Тогда время на приготовление уйдёт меньше, а готовое блюдо получится вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- Говядина – 700 гр.
- Картофель – 1 кг
- Морковка – 2 шт.
- Помидоры 3-4 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Аджика – 1 ст. л.
- Зелень (петрушка, укроп, кинза)
- Специи (соль, перец)
Пошаговый рецепт с фото
Мясо промываем и кладём целиком в кастрюлю с холодной водой, добавляем луковицу.
Ставим на газ. Не пропускаем момент, когда начнётся образовываться пенка. Её нужно аккуратно удалить, чтобы в итоге получился прозрачный и красивый бульон.
Далее, на среднем огне, мясо будет вариться примерно 1 час. После этого времени бульон нужно посолить, поперчить и варить ещё на медленном огне 30 минут.
Пока готовиться бульон, можно подготовить овощи. Это не займёт много времени. Для начала их следует тщательно помыть и очистить от кожуры. Затем картофель, морковку и помидоры нарезаем четвертинками.
Когда мясо отвариться его нужно достать, дать немного остыть и нарезать кусочками.
В готовый бульон кладём нарезанное мясо и овощи. Варёную луковицу вытаскиваем, нам она больше не нужна. Доводим овощи до готовности.
Когда овощи уже будут почти готовы, добавляем в бульон 2 ст. л. аджики. Если её нет, в качестве замены можно использовать томатную пасту, предварительно которую потушить на сковородке с чесночком
Последний штрих — это зелень.
Такой суп согреет в самый прохладный день.
Приятного аппетита.
