Супы на моем столе частый гость. Я считаю их правильной едой. Вкусный наваристый бульон, что-то мясное и овощи – по-моему, идеальный вариант обеда. Если суп густой, сытный, то можно второе даже не готовить.
Суп с фрикадельками для меня – экспресс вариант. Мясные шарики варятся быстрее, чем, например, говяжья косточка или куриный окорок. За 40 минут можно полностью приготовить первое, начиная с чистки картофеля, заканчивая подачей, за что и люблю этот рецепт.
Чтобы фрикадельки получились вкусными, добавляю измельченный геркулес или мультизлаковые хлопья. Во время варки они набухают, делая фарш легким, чуть вязким и очень нежным.
Состав:
- фарш мясной (у меня говяжий) – 400 г;
- геркулес – 1-2 ст. л.;
- лук репчатый – 1шт. в зажарку + 0,5 шт. в фарш;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 5-6 шт.;
- вода – 3 литра.
Пошаговый рецепт с фото
Геркулес надо размолоть в муку с помощью блендера или кофемолки. Крупу лучше брать обработанную, быстрого приготовления. Если в инструкции написано, что кашу из нее надо варить не менее 10-15 минут, такая крупа не подойдет.
Лук режу очень мелко. По идее, можно воспользоваться тем же блендером. Многие не добавляют лук во фрикадельки. Мне же он нравится в таком виде, он придает сочности, а на вкус почти не влияет.
Фарш смешиваю с крупой, луком и яйцом. Отставляю в сторонку. У меня сегодня чисто говяжий фарш. Сам по себе он грубоват и постный. Но в сочетании с крупой он становится таким же нежным, как например куриный.
Воду сразу ставлю закипать на плиту. Картофель чищу, режу мелким кубиком. Сразу закидываю в воду.
Зажарку готовлю из лука и моркови, припуская их на растительном масле. Иногда готовлю овощи впрок и порциями замораживаю. Это впоследствии очень ускоряет приготовление супов: остается только достать из морозилки кусочек готовой овощной зажарки и забросить ее в бульон.
Когда вода начнет кипеть, готовлю фрикадельки. Я делаю их маленькими, так больше нравится внукам. Катаю руками шарики и бросаю в кипящий бульон.
Суп варю до готовности картофеля, потому что фрикадельки варятся почти мгновенно. При необходимости убираю пенки шумовой.
Этот суп я готовила и детям, а потом и внукам еще с младенчества. Заменяла только зажарку свежей морковкой. Все остальное по рецепту. Так что те, кому нужны рецепты для детей с 1-1,5 лет, берите этот на вооружение.
