Мы привыкли, что скумбрия обязательно должна быть либо копчённая, либо засолена пряным посолом. Однако существует большое множество иных рецептов приготовления этой вкусной, полезной, морской рыбы. Сегодня предлагаю приготовить вместе со мной свежемороженую скумбрию в духовке с овощами. Это блюдо готовлю уже несколько лет, в моей семье его очень любят. Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, подойдёт к любому праздничному застолью, и просто на семейный обед. А начинка, состоящая из моркови и лука, пропитанная соком лимона и соком рыбки, это уже готовый, тёплый салат. Мои внуки с удовольствием кушают эту морковь, она им очень нравиться, хотя в других блюдах они от моркови отказываются. Конечно, не малую роль в этом блюде играют специи. Во время тушения, когда специи отдают свои ароматы, и соединяются с соком рыбы, лимона и оливкового масла, все овощи и рыбка пропитываются этим букетом вкусов, и получается необыкновенно вкусно. А состоит это блюдо из вполне доступных продуктов, в итоге мы получаем полноценный ужин в одном блюде.
Продукты для приготовления:
- скумбрия с/м – 1 шт;
- лук репчатый – 2-3 шт;
- морковь – 1-2 шт;
- картофель – 3-4 шт;
- грибы (шампиньоны) – до 10 шт;
- лимон – 1 шт;
- оливковое масло – 50 мл;
- зелень укропа – пучка;
- зелень петрушки – пучка;
- соль, перец – по вкусу;
- сухой чеснок – ч.л;
- приправа для рыбы – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала следует подготовить рыбу и овощи.
Лук можно порезать полукольцами или кубиками. Я порезала кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Для удобства, все специи подготавливаем за ранее согласно рецепту.
Лук и морковь потушить на сковороде до прозрачности. Добавить соль, перец, чтобы было вкусно. Готовые овощи необходимо выложить в отдельную миску немного остыть.
В это время следует подготовить скумбрию. Сделать разрез по брюшку, удалить все внутренности, промыть и высушить бумажным полотенцем. Плавники и голову не удалять. Обязательно вырезать жабры. Готовить блюдо будем в «лодочке» из фольги. Формируем «лодочку», выкладываем в неё рыбку брюшком вверх. Чтобы рыбка не пристала, фольгу слегка промазать растительным маслом.
В брюшко рыбы выкладываем половину тушеных овощей: морковь с луком. Лимон разрезаем пополам. С половины выдавливаем сок, половину режем полукольцами. Ломтики лимона выкладываем на морковь, по краю рыбки. Остальную морковь выкладываем сверху лимона. Пару столовых ложек моркови, обязательно положить в голову рыбы, где были жабры. Картофель порезать тонкими пластинками. Слегка посолить, поперчить.
Картофель выкладываем вокруг рыбки, подпихивая её под бока, чтобы рыбка, ровно стояла на спинке и не заваливалась на бок. У меня в холодильнике было около десятка шампиньонов, я выложила их на картофель. Картофель с грибами обязательно надо сбрызнуть оливковым маслом. А рыбку и морковь лимонным соком.
«Лодочку» с рыбкой выкладываем в противень и ставим в духовку на 30-40 минут при 180°С. Готовую Рыбку, поливаем соусом, состоящим из оливкового масла, сока лимона, порезанной зелени укропа и пары зубчиков чеснока, выдавленного через пресс. Я брала сухой чеснок, так как мои внуки протестуют против свежего чеснока.
Наша скумбрия готова. Ароматная, вкусна, сочная. Она всегда станет достойным украшением стола в любое время года. Аккуратно перекладываем скумбрию на блюдо для рыбы вместе с овощами. Украшаем свежей зеленью и овощами, подаём на стол.
