Я очень люблю баловать своих родных вкусными домашними голубцами. Но к приготовлению такого блюда необходимо приготовиться: купить подходящий кочан капусты, отварить его, срезать толстую часть листа.
И вот однажды мне посоветовали рецепт ленивых голубцов. Я решила попробовать и просто влюбилась в него. Вкус блюда практически идентичен классическим голубцам. Такие же ингредиенты, но способ приготовления намного проще и быстрее. Особенно он пригодится занятым хозяйкам и мамам маленьких детей, которых трудно накормить овощами.
Капуста входит в состав фарша, но практически не чувствуется в готовом блюде. Овощ придает голубцам пышную структуру и сочность. Сами изделия прекрасно держат форму и не распадаются во время тушения.
Ингредиенты:
- 0,5 кг мясного фарша;
- 1 ст. круглого риса (полуготового);
- 2 небольшие морковки;
- 300 г белокочанной капусты;
- 1 куриное яйцо;
- 2-3 средние луковицы;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 2-3 ст.л. муки;
- 2 ст.л. постного масла;
- 2 лаврушки;
- немного перца и соли.
Приготовление:
Перед приготовлением фарша я хорошо промываю круглый рис, опускаю его в кипящую подсоленную воду и отвариваю до полуготовности. Рисинки должны оставаться внутри хрустящими. Именно круглый крахмальный рис помогает голубцам держать форму. Готовый рис сливаю на дуршлаг, оставляю, чтобы стекла вся вода (промывать его не нужно).
Тем временем я готовлю фарш. В большую миску натираю на терке белокочанную капусту. Если капуста слишком жесткая, то её после измельчения лучше проварить 3-5 минут.
Сюда же добавляю мясной фарш, остывший рис, одну мелко порубленную луковицу, разбиваю яйцо и посыпаю специями.
Массу тщательно вымешиваю руками и немного отбиваю, как на котлеты. Можно просто похлопать по фаршу ладошкой или несколько раз взять и кинуть его обратно в миску. В результате весь лишний воздух выйдет, масса станет плотнее и будет хорошо лепиться.
Теперь очищаю оставшийся лук и морковку. Лук режу небольшими кубиками, а морковку — брусочками.
В казанке (толстостенной кастрюле) разогреваю растительное масло, выкладываю морковку с луком. Обжариваю овощи до легкого румянца и добавляю томатную пасту. Перемешиваю, томлю под крышкой 7-10 минут.
Из фарша леплю продолговатые котлетки-голубцы, аккуратно выкладываю в казанок на овощную подушку. При желании можно предварительно их обжарить в сковороде, но тогда готовое блюдо будет более жирным.
Отдельно смешиваю воду с мукой, солю, перчу и аккуратно заливаю голубцы. Нужно, чтобы жидкость практически покрыла голубцы. Добавляю лавровый лист и ставлю блюдо на сильный огонь.
Как только содержимое закипит, уменьшаю нагрев до минимума и томлю голубцы 40-60 минут. Время приготовления будет зависеть от того, какое мясо используется.
Готовые голубцы убираю в сторону и даю им немного постоять. Тогда они впитают в себя соус и станут намного сочнее. Подаю голубцы со сметаной и свежей зеленью.
Всем рекомендую обязательно попробовать этот простой рецепт ленивых голубцов.
Приятного всем аппетита!
