Этой экзотической закуской меня впервые угостила моя подруга кореянка. Необычный, ни с чем не сравнимый вкус меня поразил.
Сушеные побеги этого растения легко купить в корейских магазинах.
Ингредиенты:
- Папоротник сушеный — 170 гр.
- Лук репчатый – 40 гр.
- Чеснок – по вкусу
- Соевый соус – 80-100 мл.
- Кунжут – 10 гр.
- Мясной бульон/вода – 150 мл.
- Растительное масло – 40 мл.
Пошаговый рецепт с фото
Замочить папоротник на 5 час. в теплой воде. Воду менять каждые 1,5 час.
Залить папоротник выше его уровня свежей водой, закрыть крышкой и поставить вариться на слабом огне. Варить до тех пор, пока растение не приобретет первоначальную форму и вид (расправится). Не переварите!
Отваренный папоротник залить новой водой и оставить на сутки, периодически меняя воду. Через сутки слить воду и дать воде стечь, откинув растение на дуршлаг.
В казан или глубокую сковороду влить постное масло и разогреть его. После в сковороду поместить папоротник и жарить на малом огне. Побеги должны немного обжариться. Можно жарить по частям, деля добавочные ингредиенты поровну к каждой части. В процессе готовки влить соевый соус и продолжать жарку, периодически помешивая. Соевый соус добавляйте столько, сколько необходимо, чтобы исключить добавление соли. После влить бульон или воду (блюдо не должно быть сухим), добавить лук. Тушить на малом огне до готовности лука.
Снять с огня, добавить чеснок, выдавленный через пресс и кунжут, предварительно обжарив его на сухой сковороде до характерного запаха. Чеснок должен ярко чувствоваться в блюде. Перемешать и дать остыть. Подавать в охлажденном виде.
Если блюдо постоит сутки в холодильнике, оно будет еще вкуснее. Не добавляйте иных специй, т.к. они перебьют весь природный вкус растения.
Рецепт этого блюда люблю за то, что это неизбито, вкусно и сытно. Необычный пряный вкус никого не оставит равнодушным.
