Мясная, сборная солянка одно из популярных ресторанных блюд. В нашей семье этот суп считается чисто мужским блюдом, и не только потому, что он очень плотный и насыщенный мясными продуктами. Просто приготовлением солянки у нас занимаются только мужчины: мой муж, мой сын и уже подрастающий внук. Мои мужчины всегда готовят этот суп в канун праздников, особенно нового года. Готовят за ранее, вечером, чтобы дать блюду хорошо настояться. А началась эта традиция у нас уже много лет назад, когда женщины готовили мясные нарезки и салаты на праздничный стол, и оставалось много краешков колбасы, ветчины, балыка и так далее. Мужчины решили, что из этих продуктов можно приготовить отличный суп, который утром они с удовольствием покушают, к тому же, муж по профессии повар. Конечно, в любом блюде есть основа рецепта, но у каждого повара есть свои дополнения к блюду. Сегодня поделюсь с вами рецептом мясной солянки со слов моих мужчин. Вот так она аппетитно выглядит.
Продукты для супа на 3 литра воды:
- свинина – 300 г;
- охотничьи колбаски – 150 г;
- сосиски – 150-200 г;
- почки свиные – 3 шт;
- лук репчатый – 4 шт. средние;
- огурцы солёные – 4 шт. средние;
- огуречный рассол – 0,5 стакана;
- соль, перец – по вкусу;
- красный перец – ч.л;
- сушёный чеснок – ч.л;
- паста томатная – 2 с.л;
- лавровые листья – 2 шт;
- кинза – 3-4 веточки;
- маслины, оливки – по вкусу;
- лимон – несколько долек.
Пошаговый рецепт с фото
В начале, необходимо подготовить все мясные продукты. Охотничьи сосиски обдать кипятком.
Свиные почки проварить несколько раз до закипания в двух, трёх водах. Они должны быть без специфического запаха.
Несколько сарделек очистить от плёнки.
Мясные продукты нарезаем кубиком.
Охотничьи сосиски и почки.
Свинина и сосиски, тоже нарезаем кубиком.
Если у вас в холодильнике есть остатки балыка, копчёных колбас, а особенно бастурмы ( тут много специй), всё нарезаем кубиком.
Подготавливаем и очищаем от кожуры лук. Его должно быть много.
Также режим кубиком. В разогретый сотейник наливаем растительное масло и отправляем туда порезанный лук.
Подготавливаем несколько солёных огурчиков.
Пока лук томится в сотейнике, нарезаем огурцы и отправляем к луку.
Даём огурцам потушиться минут десять. Все подготовленные мясные продукты выкладываем в сотейник. Добавляем специи и пасту, кроме рассола и лаврового листа.
Тушим продукты в сотейнике почти до готовности.
Мои мужчины очень любят картофель, и хоть в солянку этот продукт не идёт, они его бросают только для плотности. Несколько клубней картофеля отваривают в кастрюле, где будет вариться солянка. Картофель не разрезают.
Когда картофель готов, мои повара достают клубни из кастрюли и толкут его в пюре. Сразу же отправляет обратно в кастрюлю.
Теперь все мясные продукты надо переложить из сотейника в кастрюлю с картофелем. Дать закипеть, добавить огуречный рассол, оливки и маслины. Лавровый лист положить в кастрюлю за пять минут до готовности.
Подготовить маслины, оливки, лимон и кинзу чтобы положить в порционную тарелку.
Плотная, наваристая, мясная солянка готова. Ей необходимо дать время настояться и кушать горячей.
Рекомендую и вам приготовить такой насыщенный суп по рецепту моих мужчин — поваров.
Уверенна, вам очень понравится это блюдо.
Приятного аппетита!
