Правильное сочетание фруктов и ягод с мясом, птицей или рыбой придает блюду не только приятный кисло-сладкий привкус, но и делает его необычным и по-новому вкусным. Фруктовый соус для вторых блюд используется в рецептуре многих кухонь мира. В приготовлении своих кулинарных шедевров очень люблю сочетать продукты подобным образом. Особенно вкусно получается любое мясное блюдо, например, тушеная куриная печень, с виноградным соусом. Такой соус понравится любителям острого, а так же тем, кто предпочитает в еде нотки сладости и пряности.
Для приготовления данного блюда необходимо иметь следующие продукты:
- Печень куриная – 200 гр.;
- Виноград без косточек – 160 гр.;
- Чеснок – 0,5 головки;
- Лук – 1 шт.;
- Перец молотый красный и черный;
- Гвоздика сушеная – 5-6 шт.;
- Корень имбиря – 40 гр.;
- Томатный сок – 100 гр.;
- Яблочный уксус – 1 ст.л.;
- Подсолнечное масло – для жарки;
- Соль.
Приготовление:
Для начала нужно подготовить все имеющиеся продукты к приготовлению. Во-первых, промыть и порезать печень на кусочки средних размеров, а репчатый лук нарезать полукольцами. Смешать два ингредиента.
Корень имбиря нужно очистить от кожуры и измельчить, так же необходимо поступить и с чесноком.
Виноград можно взять как зеленых сортов, так и красных, главное без косточек. При помощи блендера его нужно превратить в пюре.
Следующим шагом нужно обжарить на сковороде печень с луком до готовности, добавив немного растительного масла и соли. Готовую печень снять с плиты и можно заняться приготовлением соуса.
В сотейник или сковороду помещается томатный сок, имбирь, чеснок и гвоздику. Количество гвоздики можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Все ингредиенты нужно хорошо потушить в течение 15-22 минут.
Когда томатный соус достаточно пропитается пряностью, можно добавить виноград, яблочный уксус и перец.
Периодически помешивая, нужно довести соус до кипения, снять с огня и дать настояться еще около 10 минут.
Соус можно выложить отдельно или полить печень сверху. Печень с виноградным соусом получается очень вкусной, нежной, а главное невероятно ароматной. Подавать можно как с гарниром, так и в роли самостоятельного блюда.
Приятного аппетита!
