Соленое, острое, копченое – эти вкусы вполне подходят мясу. Но перечень можно расширить, прибавив к нему сладкое, точнее кисло-сладкое. Речь не об экзотическом десерте, а о подходящем для будничного меню мясном блюде. Как сказала бы молодежь, его фишка в сладости, которую дают не только сахар, но и пряники. Уверена, несмотря на непривычность словосочетания «кисло-сладкое мясо» и входящих в него ингредиентов, домашним понравится такой вариант. Используйте его для приготовления нежирной говядины или телятины.
Для блюда понадобятся:
- 1 кг мяса,
- 2 крупные луковицы,
- 2 пряника, а также панировочные сухари,
- сахар, соль, черный и душистый перец горошком,
- лавровый лист, томатный соус, сок лимона, растительное масло.
Пошаговый рецепт с фото
Мясо нарезаем некрупными кусочками: кубиками или брусками.
Обжариваем его на растительном масле.
Мелко нарезаем лук.
Мясо перекладываем в кастрюлю. Можно его немного присолить, но с конечным количеством соли будем определяться в конце готовки.
Засыпаем в кастрюлю сверху на мясо лук.
Добавляем по несколько горошин перцев и лавровый лист, заливаем все кипятком так, чтобы вода немного не доходила до поверхности продуктов.
Тушим мясо с луком на маленьком огне под крышкой, изредка помешивая. Времени потребуется 1-1,5 часа в зависимости от качества мяса (жесткое готовится дольше).
Пока мясо тушится, превращаем в крошку пряники, например, с помощью мелкой терки. Пряники выбираем классические или медовые, без других добавок и начинок. Всего пряничной крошки нужно примерно 40 г.
По истечении времени тушения мяса, наливаем в большую сковороду небольшое количество жидкости из него. Насыпаем, перемешивая, полную столовую ложку панировочных сухарей и измельченные пряники.
Тщательно мешаем, чтобы не было комочков, добавляем 2 ст.л томатного соуса. Снова перемешиваем.
В однородную прянично-сухарно-томатную массу постепенно вливаем остальную воду из кастрюли. Добившись однородности соуса, перекладываем в него тушеное мясо.
Далее совершенствуем вкус говядины, придавая ему нужную сладковатость. Для этого добавляем столовую ложку без верха сахара, чайную ложку сока лимона (не заменяем лимонной кислотой). Перемешиваем содержимое сковороды и пробуем, чего в соусе не хватает. Скорее всего придется добавить больше соли. Именно ей под силу предотвратить превращение мясного блюда в странный десерт. Ну, и лимон этому способствует. Вместе они гасят явную приторность сахара, делая соус приятно-сладковатым. Пробуя на вкус, корректируем соотношение соленого, кислого, сладкого до оптимального сочетания.
Тушим, помешивая, мясо под крышкой еще минут 10-15 и можно подавать к столу.
В качестве гарнира к такой говядине подойдет картофель или макароны. Они сделают приятный вкус блюда еще более выразительным.
