В этом рецепте я хочу рассказать про простое и интересное блюдо Итальянской кухни. Это закуска под названием Карпаччо, которую подают вначале трапезы. Дома, я часто готовлю для праздничных столов и уже давно слышала про стандартный рецепт этого блюда, основа которого – говядина.
В очередной день рождения одного из членов семьи было решено подать на стол именно Карпаччо, только в основу вошли помидоры и немного изменён внешний вид. Уже через десять минут все просили добавки. Мужчины уплетали тарелку мигом, дочь даже сфотографировала на телефон и просила подробно рассказать ей, как готовить этот шедевр. А рецепт прост.
Что входит в состав блюда:
- Свежий помидор (желательно большой, правильной формы и твёрдый) 150 грамм;
- Сыр «Сиртаки» 50 грамм;
- Листья Романо 20 грамм.
- Бальзамический соус 10 грамм.
Для соуса «Песто»:
- Грецкий орех 40 грамм;
- Кинза или любая зелень без выраженного вкуса 20 грамм;
- Сыр «Пармезан» 40 грамм;
- Оливковое масло 50 грамм;
- Соль и перец по 1 грамму для вкуса.
- Бальзамический соус 10 грамм.
Приготовление:
Помидор промываем тщательно в горячей воде, затем тонко нарезаем острым ножом. Должны получиться одинаковые круглые слайсы;
Аккуратно вскрываем пачку с сыром «Сиртаки» и режем ровными кубиками примерно по полтора сантиметра с каждой стороны;
Для соуса «Песто» нам понадобится блендер. В него нужно добавить грецкие орехи, тертый пармезан, оливковое масло, измельченную зелёнь и взбить до однородной зеленой массы;
Готовое содержимое можно перелить в удобную тару, добавить соль, перец и перемешать;
На плоскую круглую тарелку равномерно выложить помидоры;
Сыр рассыпать ближе к центру;
Мытые листья Романо кладём так, чтобы помидоры и сыр были одинаково видны, не злоупотребляем;
Соус «Песто» полить с ложки, не попадая на края тарелки;
Последним штрихом станет бальзамический уксус, которым придаётся аккуратный и прямой узор;
Готовое блюдо подаётся с закусочной вилкой и ножом.
Приятного аппетита!
Важно! По вкусовым качествам Карпаччо из томатов отлично сочетается с крепким алкоголем, а также с красным сухим вином.
