Сыр является очень полезным продуктом в нашем рационе. Он содержит большое количество кальция, который укрепляет кости, ногти, волосы, зубы и хрящи. Особенно сыр полезен маленьким детям, так как растущему организму в повышенной степени необходим кальций.
Но в наше время очень трудно отыскать на прилавках магазинов натуральный и качественный сыр. Поэтому я всегда готовлю его сама. Он получается плотным и на вкус ничем не отличается от покупного магазинного сыра. А пользы в нем намного больше, потому что все продукты натуральные и нет никаких заменителей и вкусовых добавок.
Для сыра мне потребуется:
- 3 литра свежего деревенского молока,
- 1 чайная ложка пищевой соды,
- 2 куриных яйца,
- 2 чайные ложки без горки соли,
- 100 гр сливочного масла.
Приготовление
Молоко я оставляю в тепле на несколько дней, чтобы оно хорошенько скисло. Затем переливаю его в глубокую кастрюлю и ставлю на огонь
После закипания убавляю огонь до минимума и кипячу его в течении 20-25 минут постоянно помешивая, чтобы не пригорел осевший творог. После этого снимаю с огня и оставляю остывать до комнатной температуры
Затем сцеживаю в марлю
и оставляю стекать лишнюю жидкость еще на сутки. За это время творог должен еще и подсохнуть и получиться «резиновым».
Готовый творог я перекладываю в глубокую миску и вбиваю в него яйца
добавляю соль и пищевую соду
и все тщательно перетираю до однородной консистенции
В сковороду с толстым дном кладу сливочное масло, растапливаю его и довожу до кипения
В кипящее масло выкладываю творожно-яичную массу и убавляю огонь до минимума
Постоянно помешивая плавлю творожную массу до однородного липкого кома
Затем снимаю сковороду с огня и перекладываю расплавленный творог в миску, смоченную холодной водой
Оставляю остывать сначала до комнатной температуры, а затем убираю в холодильник на 2-3 часа.
Застывший сыр прекрасно режется на кусочки и отлично держит форму. Внутри него есть небольшие воздушные камеры
Он очень упругий на ощупь. Такой сыр подойдет и для салатов, и для бутербродов, и для канапе.
