Такую колбасу я делаю довольно давно и очень часто. Она прекрасно подходит для нарезок на стол в виде холодной закуски, просто на бутерброды и даже вместо основного мясного блюда с любым гарниром.
Делаю я ее впрок. Храниться она в морозилке до 6 месяцев и более. И после разморозки не теряет своих вкусовых и внешних качеств. Но на такой длительный срок у нас она не задерживается и улетает моментально.
Для приготовления колбасы я беру:
- 1 кг свиной вырезки с салом
- 5 зубчиков чеснока
- 10 гр желатина
- 2 большие ложки с горкой приправы для шашлыка
- соль и перец по вкусу.
Пошаговый фото рецепт
Свиную вырезку вместе с салом режу на кубики среднего размера
Чтобы вырезка резалась легко я ее вначале немного подмораживаю, а уже затем нарезаю на кусочки. Чтобы колбаса в дальнейшем не была слишком сухой, я беру на 700 гр вырезки 300 гр сала. Можно конечно и пополам, но детям не нравится слишком жирная пища. Но иногда и обхожусь совсем без сала. В таком случае колбаса получается очень плотной.
В порезанное мясо я добавляю соль, перец и приправу для шашлыка
Все тщательно вымешиваю руками, чтобы соль хорошо растворилась. Затем высыпаю желатин и пропущенный через пресс чеснок
Еще раз все хорошенько перемешиваю руками и оставляю мясо в холодном месте на 4-6 часов. За это время мясо просолится, а желатин впитает всю лишнюю влагу в себя и набухнет.
После этого мясо я выкладываю небольшими порциями на пищевую пленку и плотно оборачиваю его, формируя колбаску и завязываю свободные концы пленки
Таких колбасок у меня получается 4 штуки. Каждую колбаску я заворачиваю в фольгу
и отправляю в духовку на 1.5 часа.
По истечении времени я извлекаю колбасу из духовки и оставляю до полного остывания прямо в фольге
Когда колбаса остынет, я убираю фольгу и пищевую пленку
Колбаса готова к употреблению. В дальнейшем ее можно положить в целлофановый пакет и заморозить впрок.
В духовку на сколько часов нужно ставить?