Я люблю экспериментировать и составлять новые рецепты. Для приготовления этого десерта использовала своеобразный заменитель муки. Что это узнаете, прочитав состав ингредиентов. Идея для такого вкусового решения появилась спонтанно: в доме закончилась мука, я вспомнила об этом в последний момент. С манной крупой уже готовила, на глаза попалась пачка, предназначенная для приготовления третьего блюда.
Итак, для коржа необходимо всего несколько продуктов:
- 3 яйца;
- пачка сухого киселя;
- 3 ст.л. муки;
- 1 ч.л. соды;
- уксус 9%;
- лимонная кислота на кончике ножа.
Крем готовлю из:
- сметаны от 25% жирностью;
- 1 банки сгущённого молока;
- ванилина.
Глазурь состоит из:
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 50 гр. сливочного масла;
- 100 гр. сахара;
- 4 ст.л. какао;
- ванилина.
Пошаговый рецепт с фото
Отделяю желтки от белков. Последние помещаю в холодильник. Добавляю к желткам брикет киселя.
Растворить кисель в желтках не так-то просто: раскалываю его ножом на кусочки помельче и оставляю минут на 10-15.
По истечении этого времени разминаю ложкой полученную массу и размешиваю до однородного состояния.
Занимаюсь белками: их нужно взбить до плотной пены с небольшим количеством лимонной кислоты. Без миксера эту процедуру выполнить достаточно сложно.
Соединяю белки с кисельно-желтковой составляющей.
Добавляю муку и соду, погашенную уксусом. Получается тесто по густоте похожее на жирную сметану.
Заливаю массу в разогретую разъёмную форму и выпекаю примерно 30 минут в духовке при температуре 230 градусов. Готовность проверяю при помощи зубочистки: тесто не должно на ней оставаться при протыкании.
Готовый корж оставляю в горячей форме на полчаса, затем извлекаю, даю полностью остыть и разрезаю вдоль на две части. Если вынуть корж сразу, он осядет.
Готовлю крем: в большой тарелке перемешиваю сметану со сгущёнкой до однородности. Взбивать миксером необходимости нет. Выкладываю на блюдо нижнюю часть коржа и пропитываю кремом.
Если крем быстро впитался, поливаю дополнительным слоем и посыпаю черникой. Этот этап работы самый любимый для моих внучат: им нравится самим заниматься пропиткой крема, ведь можно ложечку и в рот отправить.
Укладываю наверх вторую часть коржа и протыкаю всю поверхность зубочисткой. Данная процедура необходима для того, чтобы крем лучше впитался в гладкую поверхность выпечки.
Смазываю торт оставшимся кремом и готовлю глазурь: смешиваю в металлической тарелке сметану, сливочное масла, сахар, какао и ванилин. Нагреваю при постоянном помешивании на маленьком огне, чуть увариваю и даю остыть.
Смазываю весь торт глазурью. Для этого использую специальную лопаточку. Но можно использовать и широкий нож.
Убираю капли крема и глазури с тарелки и отправляю тортик на пропитку на сутки в холодильник.
Благодаря густой глазури черника получается как будто запечатанной внутри десерта. Поэтому весь ягодный сок остаётся в тортике и служит дополнительной пропиткой.
При желании и возможности использую и другие лесные ягоды. Но моей семье больше всего понравился вариант с черникой.
Приятного аппетита!
