Японское облачко — рецепт пушистого и сладкого японского бисквита «Кастелла»

Я большая любительница выпечки, и мня не мог не заинтересовать нашумевший рецепт пушистого пирожного. Кастелла – это японский бисквит, который отличается своим воздушным тестом и нежным вкусом. В страну восходящего солнца он попал благодаря португальским торговцам. Отсюда и пошло название бисквита, «Кастелла» — хлеб из Кастилии. Обычно это блюдо можно увидеть в виде продолговатых брусочков, однако кастеллу делают круглой и квадратной, и даже придают форму фруктов, как это делают в японском городе Нагасаки.

Японское облачко - рецепт пушистого и сладкого пирожного Кастелла

Ингредиенты:

  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 90 г.
  • Мед 15 г.
  • Ванилин или ванильный экстракт 3г.
  • Сливки 40г.
  • Сливочное масло 20г.
  • Кондитерская мука 100 г.
  • Разрыхлитель 3 г.

Пошаговый рецепт с фото

Отправляю яичные белки в глубокую миску. Добавляю к ним сахар, мед, ванилин или ванильный экстракт.

Помещаю миску над кастрюлей с горячей водой. Это способствует постепенному нагреванию смеси и придает эффект заварного теста. Помешиваю состав, пока температура не достигнет 40 градусов.

После того, как убрала миску с белками, помещаю в кастрюлю тарелку со сливками. Добавляю к ним сливочного масла и оставляю до полного растворения.

Начинаю взбивать белковую смесь. Ее нужно взбить до густой пышной пены, чтобы на поверхности можно было оставить следы и пики. Постепенно во время взбивания ввожу желтки. Рекомендую взбивать сначала на высокой скорости, затем при появлении пузырьков на средней и при образовании плотной пены на маленькой.

Добавляю к полученной массе муку с разрыхлителем.

Просеиваю муку в миску и аккуратно перемешиваю, чтобы не перевзбить. Удобнее всего это делать деревянной или пластмассовой лопаткой.

Беру сливки с растопленным в них маслом. Добавляю к ним небольшую часть теста, а затем отправляю смесь обратно в миску. Благодаря этому сливки с маслом вмешаются в тесто намного быстрее.

Разливаю тесто в приготовленные формочки. Я решила разнообразить кастеллу и приготовила помимо обычных формочек для пирожных еще небольшие прямоугольные из фольги.

Отправляю в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, и выпекаю примерно 25 минут.

Готово! Бисквиты я подаю вместе с чаем с корицей. По желанию кастеллу можно украсить взбитыми сливками, сахарной пудрой, орехами или ягодами. Но и сама по себе она очень вкусная!

Японское облачко - рецепт пушистого и сладкого пирожного Кастелла

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: