Торт «Лесная ягодка» из коржей на сухом киселе

Я люблю экспериментировать и составлять новые рецепты.  Для приготовления этого десерта использовала своеобразный заменитель  муки. Что это узнаете, прочитав состав ингредиентов. Идея для такого вкусового решения появилась спонтанно: в доме закончилась мука, я вспомнила об этом в последний момент. С манной крупой уже готовила, на глаза попалась пачка, предназначенная для приготовления третьего блюда.

Торт «Лесная ягодка» из сухого киселя

Итак, для коржа необходимо всего несколько продуктов:

  • 3 яйца;
  • пачка сухого киселя;
  • 3 ст.л. муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • уксус 9%;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Крем готовлю из:

  • сметаны от 25% жирностью;
  • 1 банки сгущённого молока;
  • ванилина.

Глазурь состоит из:

  • 2 ст. л. жирной сметаны;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. сахара;
  • 4 ст.л. какао;
  • ванилина.

Пошаговый рецепт с фото

Отделяю желтки от белков.  Последние помещаю в холодильник. Добавляю к желткам брикет киселя.

Растворить кисель в желтках не так-то просто: раскалываю его ножом на кусочки помельче и оставляю минут на 10-15.

По истечении этого времени разминаю ложкой полученную массу и размешиваю до однородного состояния.

Занимаюсь белками: их нужно взбить до плотной пены с небольшим количеством лимонной кислоты. Без миксера эту процедуру выполнить достаточно сложно.

Соединяю белки с кисельно-желтковой составляющей.

Добавляю муку и соду, погашенную уксусом. Получается тесто по густоте похожее на жирную сметану.

Заливаю массу в разогретую разъёмную форму и выпекаю примерно 30 минут в духовке при температуре 230 градусов. Готовность проверяю при помощи зубочистки: тесто не должно на ней оставаться при протыкании.

Готовый корж оставляю в горячей форме на полчаса, затем извлекаю, даю полностью остыть и разрезаю вдоль на две части. Если вынуть корж сразу, он осядет.

Готовлю крем: в большой тарелке перемешиваю сметану со сгущёнкой до однородности. Взбивать миксером необходимости нет.  Выкладываю на блюдо нижнюю часть коржа и пропитываю кремом.

Если крем быстро впитался, поливаю дополнительным слоем и посыпаю черникой. Этот этап работы самый любимый для моих внучат: им нравится самим заниматься пропиткой крема, ведь можно ложечку и в рот отправить.

Укладываю наверх  вторую часть коржа и протыкаю всю поверхность зубочисткой. Данная процедура необходима  для того, чтобы крем лучше впитался в гладкую поверхность выпечки.

Смазываю торт оставшимся кремом и готовлю глазурь: смешиваю в металлической тарелке сметану, сливочное масла, сахар, какао и ванилин. Нагреваю при постоянном помешивании на маленьком огне, чуть увариваю и даю остыть.

Смазываю весь торт глазурью. Для этого использую специальную лопаточку. Но можно использовать и широкий нож.

Убираю капли крема и глазури с тарелки и отправляю тортик на пропитку на сутки в холодильник.

Благодаря густой глазури черника получается как будто запечатанной внутри десерта. Поэтому весь ягодный сок остаётся в тортике и служит дополнительной пропиткой.

При желании и возможности использую и другие лесные ягоды. Но моей семье больше всего понравился вариант с черникой.

Торт «Лесная ягодка» из сухого киселя

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: