На каникулах со мной жила внучка, которая попросила меня приготовить суфле из печени. Я спросила, где же она его пробовала, она и ответила, что в школе. Говорит, ей понравилось такое суфле. Единственное попросила, чтобы специй больше было. Я только с радостью, в детстве всегда любила, когда моя мама, готовила, что-нибудь из печени или почек. Так, что на обед у нас было вкусное и нежное суфле.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 350 – 400 гр.,
- Красный лук – 1-2 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Яйцо 1 шт.,
- Молоко – 100 мл.,
- Мука – 70 гр.,
- Специи
- Чеснок – 2 зуб.,
- Масло подсолнечное
Пошаговый рецепт с фото
Для начала нужно подготовить овощи. Морковку почистить и порезать брусочками или кубиками.
Лук также почистить и порезать. Я предпочитаю красный лук, он менее горький. Если вы хотите, можно воспользоваться и репчатым луком.
Складываем овощи в тарелку. Добавляем несколько зубчиков чеснока. После чего измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Печень хорошо промыть. Можно залить печень водой и оставить на ночь, так вы избавитесь от крови и нитратов. Также не нужно забывать все пленки. Добавить печень курицы к овощам и измельчить при помощи блендера.
В холодное молоко добавляем яйцо и смешиваем, эти два ингредиента.
Теперь добавляем к молоку измельченные овощи с печенью и все хорошо перемешиваем.
Добавляем специи и соль и вновь все перемешиваем.
Теперь нужно добавить муку. Не забудьте, просеять муку. Просеивать муку нужно для того, чтобы суфле получилось пышным и в него не попал мелкий мусор. Хорошенько перемешиваем, так чтобы не осталось комков.
Смазываем форму подсолнечным маслом и выливаем нашу заготовку. Выпекаем суфле при температуре 180 градусов около 30 минут. Советую во время приготовления, не открывать духовку, а иначе ваше суфле осядет и будет плоским.
Суфле нужно подавать теплым. Суфле прекрасно сочетается с картофельным пюре.
Приятного аппетита.
Надо попробовать сделать и такую вариацию, у вас меньше хлопот. Для полезности вместо муки использую промолотый геркулес. Вкус его не чувствуется.