Красную рыбу можно подать к праздничному столу разными способами: малосольной на бутербродах, жареной в стейках, запеченной в пергаменте. Если все эти способы уже давно испробованы, а гостей хочется удивить чем-то новеньким, то трехслойная рыба по-царски – это именно то, что нужно. Сочная красная рыба в сочетании с филе белой рыбы под сырной корочкой имеет презентабельный вид, ароматный запах и насыщенный вкус.
Время подготовки ингредиентов и приготовления – 30 минут.
Количество порций – 6.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 500 г филированной красной рыбы (горбуши, кеты или лосося);
- 300 г филе минтая (хека или морского языка);
- 70 мл. сметаны;
- 50 г пармезана;
- 50 г домашних панировочных сухарей;
- 30 мл. рафинированного масла;
- сок дольки лимона;
- зелень петрушки, соль, специи для рыбы (опционально).
Также понадобится следующее оборудование:
- форма для запекания;
- пергаментная бумага;
- силиконовая кисточка;
- доска для рыбы;
- острый нож.
Процесс приготовления
Рыбу размораживают, ополаскивают под проточной водой, выступившую жидкость убирают бумажным полотенцем. Духовку включают нагреваться до 200 градусов. Форму для запекания застилают пергаментом и смазывают растительным маслом.
Филе красной рыбы кладут на дно формы.
Сверху посыпают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
При помощи силиконовой кисточки поверхность рыбы смазывают сметаной.
Петрушку мелко рубят, делят на две части. Половину распределяют по сметане.
Следующим слоем выкладывают филе белой рыбы.
Минтай также приправляют солью, специями для рыбы и лимонным соком.
Сверху смазывают сметаной и посыпают зеленью.
Третьим слоем выкладывают филе красной рыбы. Приправляют солью, специями и соком лимона. После сбрызгивают растительным маслом. Форму ставят с духовку на 15 минут.
Для панировочного слоя подготавливают сыр, зелень и сухари. Пармезан натирают на мелкой терке.
Рубленую петрушку смешивают с сыром и сухарями.
Запеченную рыбу вынимают из духовки, форму ставят на подставку. Панировкой посыпают верхний слой рыбы. Убирают в духовку на 5 минут до образования хрустящей сырной корочки.
Вынув форму из духового шкафа, рыбу достают, потянув за края пергамента. Перекладывают на плоскую тарелку, нарезают порциями при помощи острого ножа.
Приятного аппетита!
