Фаршированные блины, я считаю, универсальным блюдом. Это может быть и нежный десерт к чаю, с воздушной начинкой из творога или свежих фруктов и ягод, и полноценный обед с мясом, печенью или картофелем. Бескрайнее разнообразие вариантов начинки, дает возможность экспериментировать каждый день и радовать себя и всю семью вкуснейшим блюдом.
Фаршированные блины, особенно с мясом, я люблю с самого детства. Когда моя мама их готовила, я могла их есть на завтрак, обед и ужин. Приправленные сметаной или майонезом, со свежими овощами и зеленью… Руки так и зачесались приготовить порцию блинчиков.
Сейчас фаршированные блины, на любой вкус и цвет, можно купить в отделе полуфабрикатов. Но сколько я их не пробовала, того, родного вкуса детства, нет ни в одном. Да и крайне невыгодно покупать замороженные блины. Начинки в них очень мало, а вес считается уже замороженного продукта. Готовлю блинчики для своих внуков сама, по маминому рецепту.
Ингредиенты, которые понадобится для приготовления блинов с мясом
Для блинного теста приготовьте:
- Яйцо – 3 шт;
- Молоко – 2 стакана (по 250 гр);
- Вода – стакана;
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – столовой ложки;
- Щепотка соли;
- Масло растительное – 3 столовой ложки.
Для начинки приготовьте:
- Фарш свиной – 400 г;
- Зелень – укроп и петрушка;
- Соевый соус – 2 столовых ложки;
- Приправа по вкусу;
- Репчатый лук –1 шт.
Пошаговый рецепт с фото
Сначала я всегда ароматизирую масло, обжарив в нем 1-2 минуты порезанный зубчик чеснока и стебли зелени.
Шинкую мелко лук и отправляю на раскаленную сковороду с маслом.
Когда лук немного обжарился, добавляю к нему фарш.
Важно! Я использую фарш крупного помола, потому что он в приготовлении сохраняет сочность и не превращается в кашу. При этом он хорошо прожаривается и насыщается всеми ингредиентами.
Когда фарш практически готов, добавляем соевый соус и приправы по вкусу.
Важно! Не забудьте, при добавлении приправ, что соевый соус соленый!
Обжариваем ещё минуты 3 на сильном огне. Фарш карамелизуется и приобретает невероятный оттенок. Выключаем огонь и добавляем к фаршу мелко нарезанную зелень. Аромат на кухне стоит просто потрясающий!
Готовим тесто для блинов
В удобную посуду разбиваю яйца, смешиваю с сахаром и солью. Тщательно взбиваю, чтобы все ингредиенты перемешались. К получившейся массе добавляю молоко и воды. Я ни молоко, ни воду не подогреваю. Опять тщательно все перемешиваю.
Аккуратно просеиваю муку, всё время помешивая, чтобы не образовалось комочков. Смешанные ингредиенты тщательно взбиваю при помощи блендера или миксера.
Должно получиться блинное тесто, похожее на жидкую сметану. В конце добавляю. три столовых ложки растительного масла.
Обжариваю блинчики и по готовности заворачиваю с начинкой.
Для придания более пикантного вкуса, я добавила в начинку грибной сыр. Можно еще добавить нарезанные тонкими кружочками помидоры.
Аппетитные блинчики с начинкой готовы. По вкусу и аромату, они не сравнятся ни с какими магазинами полуфабрикатами.
Приятного аппетита!
