Бабушкины пышные оладьи по утрам с парным молочком и домашней сметаной – одно из самых ярких воспоминаний из детства.
Теперь я сама уже бабушка, и когда внучата приезжают погостить, люблю их побаловать. Чтобы добиться пышности, надо знать секрет. Спасибо бабуле, что раскрыла мне его ещё при жизни.
Ингредиенты
Ещё этот рецепт хорош тем, что всего из одного стакана кефира получается большая тарелка оладушек с горкой:
- кефир – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука — 2 ст.;
- сахар – 150 г.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода гашеная уксусом – 1 ст.л. без горки;
- подсолнечное масло для жарки.
Лучше всего жарить оладьи на сковороде с толстым дном.
Бабушкин секрет! Оладьи будут пышными, если кефир предварительно разогреть. Степень прогрева проверить просто – сунуть в стакан палец, которому должно быть горячо, но терпимо. Иногда при нагревании кефир сворачивается, но не стоит обращать на это внимание.
Последовательность приготовления
Готовить пышные оладьи не сложно, начнём с того, что кефир нужно подогреть в микроволновке или на плите, не доводя до кипения.
В глубокой миске смешать соль, сахар, затем залить горячим кефиром.
В смесь вбить яйцо, перемешать.
Постоянно помешивая постепенно добавить муку.
Замесить густое тягучее тесто, чтобы оно комочками падало с венчика при поднятии.
Полностью полагаться на пропорции муки в рецепте не стоит, так как и сама мука бывает разного качества, и кефир может быть жидким или густым. Лучше опираться на собственные ощущения. Правильное тесто должно спадать жидкими комками с ложки. Если оно стекает, значит нужно ещё муки.
В самом конце добавить соду гашеную уксусом и ещё раз хорошо перемешать. Оставить отдохнуть на 10-15 минут.
Сковороду разогреть и залить дно маслом на 3-5 мм. Когда прогреется масло сделать средний огонь.
Тесто брать ложкой и выкладывать в горячую сковороду. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Если за это время сильно прожаривается, значит надо уменьшить огонь.
Жареные оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки масла в него впитались.
Подать деревенские пышечки можно со сметаной, вареньем, сгущённым молоком и другими сладкими соусами.
Вот какие румяные и пышные получились оладьи.
Приятного аппетита!
Шикарный рецепт!!! Такие оладушки готовил мой папа. Но я, к сожалению, подзабыла, что кефир необходимо подогревать. А вот предлагаемые ингредиенты и пропорции полностью совпадают с известным мне вариантом. Спасибо автору!
Слишком много сахара. В следующий раз положу в два раза меньше. А сами оладушки получились пышные, румяные. Спасибо за рецепт!!!