Рататуй — простая и сытная закуска, идеальный диетический гарнир к мясу и рыбе. Рецепт овощного угощения зародился в Провансе, тогда местные фермеры готовили рагу из кабачков, помидоров, болгарского перца. Я люблю экспериментировать с классическим рецептом, добавляя в процессе готовки новые ингредиенты и специи. Вы тоже не бойтесь пробовать что-то новое на кухне! Например, добавьте в рататуй немного паприки или томатной пасты.
Используемые продукты:
- 2 помидора;
- 1 баклажан;
- 1 кабачок или цуккини;
- 1/4 репчатого лука;
- 1-2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- лавровый лист, прованские травы.
Процессы приготовления
Очищенный лук нарежьте кубиками, чеснок — тонкими кружочками.
Тщательно промойте овощи под проточной водой, удалите плодножки у кабачка и баклажана.
Разрежьте баклажан на четыре части, нарежьте аккуратными кубиками; кабачок нарезайте плотными кружочками.
Мясистые томаты залейте горячей водой, отложите на 2-3 минуты, после охладите, удалите податливую кожицу.
Помидоры разрежьте на 4 части.
Разогрейте оливковое масло на сковороде, жарьте лук и чеснок, пока душистые продукты не станут прозрачными.
Добавьте ломтики баклажанов, обжаривайте 4-5 минут, регулярно помешивая ингредиенты, отложите.
Отдельно готовьте кружочки кабачков, жарьте их 5-7 минут.
Добавьте оставшиеся овощи, тщательно перемешайте, приправьте веточками душистых специй, лавровыми листьями.
Накройте сковороду крышкой, тушите 40-45 минут на слабом огне.
Перед подачей не забудьте убрать веточки пряностей. Для большей остроты дополнительно приправьте готовое рагу горошинами черного перца. Лакомство можно подавать как горячим, так и холодным. Мои домашние любят рататуй в качестве гарнира к мясу по-французски. Я же предпочитаю есть его как отдельное вегетарианское блюдо.
Приятного аппетита!
