«Провансальский рататуй» — идеальный диетический гарнир

Рататуй — простая и сытная закуска, идеальный диетический гарнир к мясу и рыбе. Рецепт овощного угощения зародился в Провансе, тогда местные фермеры готовили рагу из кабачков, помидоров, болгарского перца. Я люблю экспериментировать с классическим рецептом, добавляя в процессе готовки новые ингредиенты и специи. Вы тоже не бойтесь пробовать что-то новое на кухне! Например, добавьте в рататуй немного паприки или томатной пасты.

«Провансальский рататуй» - рецепт овощного рагу французской кухни

Используемые продукты:

  • 2 помидора;
  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок или цуккини;
  • 1/4 репчатого лука;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • лавровый лист, прованские травы.

Ингредиент

Процессы приготовления

Очищенный лук нарежьте кубиками, чеснок — тонкими кружочками.

Тщательно промойте овощи под проточной водой, удалите плодножки у кабачка и баклажана.

Разрежьте баклажан на четыре части, нарежьте аккуратными кубиками; кабачок нарезайте плотными кружочками.

Мясистые томаты залейте горячей водой, отложите на 2-3 минуты, после охладите, удалите податливую кожицу.

Помидоры разрежьте на 4 части.

Разогрейте оливковое масло на сковороде, жарьте лук и чеснок, пока душистые продукты не станут прозрачными.

Добавьте ломтики баклажанов, обжаривайте 4-5 минут, регулярно помешивая ингредиенты, отложите.

Отдельно готовьте кружочки кабачков, жарьте их 5-7 минут.

Добавьте оставшиеся овощи, тщательно перемешайте, приправьте веточками душистых специй, лавровыми листьями.

Накройте сковороду крышкой, тушите 40-45 минут на слабом огне.

Перед подачей не забудьте убрать веточки пряностей. Для большей остроты дополнительно приправьте готовое рагу горошинами черного перца. Лакомство можно подавать как горячим, так и холодным. Мои домашние любят рататуй в качестве гарнира к мясу по-французски. Я же предпочитаю есть его как отдельное вегетарианское блюдо.

«Провансальский рататуй» - рецепт овощного рагу французской кухни

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: