Рецептом этой запеканки со мной поделился один знакомый шеф повар, он подробно объяснил все тонкости и нюансы приготовления не только этой запеканки, но и сырников, творожных оладий и даже домашнего чизкейка. При приготовлении этих блюд можно отступать от рецепта и вносить свои корректировки, главное понять принципы работы с творожной массой, а они довольно простые. Главное не добавлять слишком много муки, тогда консистенция получается нежная. Второй секрет в том, чтобы ароматизировать массу, в большинстве случаев достаточно просто добавить ванилин или ванильный сахар, но еще вкуснее получается с цедрой лимона. Третий секрет в том, чтобы дать запеканке после приготовления остыть, тогда она схватится, но при этом не будет жесткой. Вы можете приготовить как базовый рецепт — только из творога, яиц и муки, так и улучшенный — с цедрой лимона, изюмом, курагой и другими добавками.
Обязательные ингредиенты:
- творог 600 гр, яйца 3 шт, морковь 1шт, ванилин 1гр мука 2 ст.л.
Дополнительные ингредиенты:
- сливочное масло, изюм, лимон(цедра), сметана
Пошаговый рецепт с фото
Сначала я нарезаю морковь мелким кубиком
добавляю сахар, немного воды и маленький кусочек сливочного масла, готовлю на слабом огне, помешивая, 10-15 минут, морковь станет мягкая и блестящая.
Затем смешиваю творог, яйца, муку, ванилин и большую часть моркови
немного оставляю на украшение. на этом этапе можно добавить изюм и цедру лимона на кончике ножа. Добавляю соль и сахар по вкусу.
Смазываю форму маленьким кусочком сливочного масла
можно взять растительное.
Выкладываю массу в форму для запекания, разравниваю
и отправляю в духовку на 40-60 минут при температуре 160-180 градусов.
Достаю из духовки, даю остыть при комнатной температуре хотя бы полчаса, нарезаю на порции, подаю со сметаной и украшением из глазированной моркови
Этот рецепт я люблю за простоту в приготовлении и вариативность — ингредиенты можно добавлять, убирать, экспериментировать с консистенцией и вкусами. В любом случае получается сытная и аппетитная запеканка, её сложно испортить.
понравилось