Отличный рецепт творожной запеканки. Как 10 лет назад знакомый повар научил, только так все эти годы и готовлю

Рецептом этой запеканки со мной поделился один знакомый шеф повар, он подробно объяснил все тонкости и нюансы приготовления не только этой запеканки, но и сырников, творожных оладий и даже домашнего чизкейка. При приготовлении этих блюд можно отступать от рецепта и вносить свои корректировки, главное понять принципы работы с творожной массой, а они довольно простые. Главное не добавлять слишком много муки, тогда консистенция получается нежная. Второй секрет в том, чтобы ароматизировать массу, в большинстве случаев достаточно просто добавить ванилин или ванильный сахар, но еще вкуснее получается с цедрой лимона. Третий секрет в том, чтобы дать запеканке после приготовления остыть, тогда она схватится, но при этом не будет жесткой. Вы можете приготовить как базовый рецепт — только из творога, яиц и муки, так и улучшенный — с цедрой лимона, изюмом, курагой и другими добавками.

Отличная творожная запеканка с глазированной морковью. Как 10 лет назад знакомый повар научил, так все эти годы и готовлю

Обязательные ингредиенты:

  • творог 600 гр, яйца 3 шт, морковь 1шт, ванилин 1гр мука 2 ст.л.

Дополнительные ингредиенты:

  • сливочное масло, изюм, лимон(цедра), сметана

Пошаговый рецепт с фото

Сначала я нарезаю морковь мелким кубиком

добавляю сахар, немного воды и маленький кусочек сливочного масла, готовлю на слабом огне, помешивая, 10-15 минут, морковь станет мягкая и блестящая.

Затем смешиваю творог, яйца, муку, ванилин и большую часть моркови

немного оставляю на украшение. на этом этапе можно добавить изюм и цедру лимона на кончике ножа. Добавляю соль и сахар по вкусу.

Смазываю форму маленьким кусочком сливочного масла

можно взять растительное.

Выкладываю массу в форму для запекания, разравниваю

и отправляю в духовку на 40-60 минут при температуре 160-180 градусов.

Достаю из духовки, даю остыть при комнатной температуре хотя бы полчаса, нарезаю на порции, подаю со сметаной и украшением из глазированной моркови

Отличная творожная запеканка с глазированной морковью. Как 10 лет назад знакомый повар научил, так все эти годы и готовлю

Этот рецепт я люблю за простоту в приготовлении и вариативность — ингредиенты можно добавлять, убирать, экспериментировать с консистенцией и вкусами. В любом случае получается сытная и аппетитная запеканка, её сложно испортить.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: