Осетинский пирог с картошкой

Осетинским пирогом еще давно потчевали нас наши родственники. И так мне понравился этот рецепт, что до сих пор периодически готовлю его своим домашним. Вроде бы и пирог обычный с картошкой, а вроде и диковинка.

В идеале в начинку, помимо картофеля, идет осетинский сыр. Но где его найдешь в наших краях? Иногда я добавляю вместо осетинского сыра брынзу. А иногда и вовсе готовлю без сыра.

Готовый, горячий пирог нужно обязательно смазывать сливочным маслом. И есть его нужно только горячим. И пусть и выглядит пирожок замудреным – на самом деле ничего хитрого и мудрого в нем нет.

Список ингредиентов

Для того чтобы приготовить этакое чудо, нужно взять следующие ингредиенты:

• Жирный кефир – 250 мл.
• Дрожжи – 1 ст. л.
• Соль – ½ ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Масло сливочное для смазывания.
• Мука – 300 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Жирная сметана – ½ ст.
• Картофель – 200-300 г.

Как готовится пирог

• Сначала подготавливаем картофель – для этого чистим его и отвариваем как на картофельное пюре. Я бы рекомендовала картофель прямо в кастрюле посолить.

• Смешиваем в чаше все сыпучие ингредиенты. Добавляем кефир, но обязательно подогретый (теплый, но не горячий, чтобы не испортить дрожжи).

• Из всех ингредиентов замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не резиновым. В конце замеса добавляем 2 ст. л. растительного масла. Ставим на пол часа в теплое место, чтобы тесто поднялось.

• Из картофеля делаем картофельное пюре. Если есть сыр – добавляем осетинский сыр. Сюда же вливаем сметану.

• Обминаем тесто и раскатываем большой круглый паст. Но помните, что тесто не должно быть слишком тонким – вам его еще переворачивать.

• На середину выкладываем начинку.

• Края у теста собираем и защипываем в середине. Переворачиваем пирог дном вверх. Выкладываем в форму. Посередине делаем отверстие, чтобы выходил пар. Ставим в духовку при 200 градусах на 30-40 минут. Форму ничем смазывать не нужно.

Приятного аппетита!