Настоящие «Деревенские купаты» (для горожан истинный деликатес и не дешёвое блюдо)

О качестве магазинных колбасных продуктов в народе ходят анекдоты. Смешно, пока не опозоришься сам перед гостями. Неудачная покупка в супермаркете грузинских, но не мясных на вкус колбасок, подвигла на новый кулинарный подвиг. Решено, сделаю колбаски по деревенскому рецепту, хотя если посчитать все временные затраты, то цена им будет далеко не магазинная! И так готовим в домашних условиях настоящий мясной деликатес без Е-добавок, красителей, консервантов и загустителей. В составе – только натуральные продукты!

Приготовленные таким способом купаты, можно затем пожарить или же запечь в духовке под сырной шубкой. На пикнике аппетитные колбаски с поджаристой корочкой станут центральным блюдом дружеской встречи.

Ингредиенты:

Мясо свинины, с жиром – 1,5 кг.;

Курица, филе – 0,5 кг;

Лук – 2-3 шт.;

Чеснок – 10 зубчиков;

Картофель – 1 шт.;

Специи по вкусу, подойдут «Для шашлыка»;

Соль – 1 ст. ложка;

Зелень – 100 г рубленого укропа;

Вода – 0,5 стакана;

Растительное масло – 3 ст. ложки.

Оболочка для колбасы натуральная (черева) – 3-4 м;

Для соуса:

Томатный кетчуп – 3 ст. ложки,

Сметана – 4 ст. ложки;

Базилик, чеснок – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим исходные продукты. Очистим от шелухи лук, чеснок, картофель. Заранее вымочим мясо в воде. Время замачивания – 2 часа.

Жира в куске свинины должно быть не менее 20 процентов, тогда купаты гарантированно получатся сочными.

Если купили свинину нежирную, то добавьте к составу продуктов 300 граммов шпика.

Подготовим оболочку. Бережно извлеките ее из упаковки с солью и отправьте в кастрюлю с водой на 20 минут.

Оболочка увеличится в размере в полтора раза. Возьмите ее за край, раскройте, через отверстие пропустите холодную воду. После водных манипуляций отложите в чистую посуду.

Свинину, курицу и овощи порежьте на кусочки.

Порезанные мясо и овощи измельчите с помощью мясорубки, выбрав насадку с мелкими отверстиями.

Полученную массу тщательно перемешать руками. Добавьте половину стакана воды, специи, соль.

На кухонном комбайне установите специальную насадку – «носик», на который очень аккуратно наденьте оболочку.

Чтобы избежать разрыва черева, швейной иглой сделайте несколько проколов оболочки. Затем ее необходимо целиком сразу же натянуть на «носик».

Мясной фарш с зеленью и специями отправляем вновь в мясорубку, формируя колбаски. Массу не набивайте туго в оболочку, она должна свободно заполнять пространство. Сформировав колбаску, перекручиваем ее несколько раз и наполняем следующую.

Возьмите швейную иголку и аккуратно проткните колбаски по всей длине. На одну штуку – не менее шести уколов иглой. Это делается для того, чтобы купаты не лопнули при жарке.