Лето в самом разгаре и садовые ягоды радуют своей сочностью и сладостью. Клубники у нас на огороде много, поэтому стараемся приготовить из нее что-нибудь новое и вкусное. Недавно моя дочь показала необычный найденный на просторах интернета рецепт пирога с клубникой и меренгой. По составу необходимых продуктов и своему приготовлению он был очень простым, поэтому я сразу решила попробовать его сделать. Пирог приготовился быстро, легко, а оказался очень вкусным, легким и моментально съеденным всей семьей. Это блюдо нельзя назвать классическим пирогом, скорее это что-то между пирогом и тортом. Так что для праздничного стола он тоже будет уместен.
Пирог-торт состоит из трех слоев, для которых необходимо:
слой песочного теста:
- мука – 280 грамм;
- желтки – 4 штуки;
- сахар – 80 грамм;
- сливочное масло – 120 грамм;
- разрыхлитель – 1,5 чайной ложки;
- ванильный сахар – 1 пакетик (8 граммов);
слой клубники:
- клубника – 600 грамм;
- сахар – 1 столовая ложка;
- картофельный крахмал – 2 столовых ложки;
слой меренги:
- белки – 4 штуки;
- сахар – 180 грамм;
- соль – 1 щепотка.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала аккуратно разделяю яйца на белки и желтки.
Сливочное масло комнатной температуры выкладываю в глубокую миску,
добавляю сахар, ванильный сахар
и взбиваю несколько минут миксером до пышной массы.
К взбитому маслу с сахаром добавляю желтки также комнатной температуры
и снова взбиваю пару минут. Получается вот такая воздушная масса.
Далее в полученную массу в два этапа просеиваю муку с разрыхлителем
и быстро перемешиваю до однородного состояния сначала лопаткой, а потом уже руками, собирая тесто в шар. Получается мягкое и эластичное тесто.
Беру форму (у меня 29х20 см), выстилаю ее пергаментной бумагой и выкладываю тесто по всей площади.
После чего форму убираю в холодильник на 30 минут.
Пока тесто остывает готовлю начинку из клубники.
Крупные ягоды режу, мелкие оставляю целиком. Засыпаю их сахаром и крахмалом. Лучше использовать кукурузный крахмал, но у меня в этот раз был только картофельный. Все перемешиваю и начинка готова.
Остывшее тесто вынимаю из холодильника и в нескольких местах накалываю его вилкой.
Потом форму отправляю в разогретую до 180С духовку на 15 минут.
Пока тесто выпекается, готовлю меренгу. Для этого в глубокую миску выливаю белки
и начинаю взбивать их сначала на небольшой скорости, а потом на максимальной.
Как только белки превратятся в мягкую пену частями всыпаю сахар и продолжаю взбивать массу до плотного состояния.
Готовый золотистый корж вынимаю из духовки,
выкладываю на него ягоды,
а сверху покрываю слоем меренги.
Форму снова ставлю в духовку на 15-20 минут до зарумянивания меренги.
Вкусный, легкий и по-настоящему летний десерт готов!
Пирог лучше всего полностью охладить, чтобы ягоды не потекли. Но всем не терпелось попробовать его поскорее, поэтому я разрезала его еще теплым.
Мне очень понравился этот рецепт из-за простоты исполнения, доступности продуктов, а также прекрасного сочетания в меру сладкого теста, сочных ягод с кислинкой и воздушной меренги.
Поэтому рекомендую всем приготовить данное блюдо хотя бы один раз за лето. Приятного аппетита!
