Манты считаются татарским блюдом. Но готовят их на многих кухнях мира. Вариаций этого блюда великое множество. Вот и я нашла для своей семьи тот самый идеальный вариант начинки для мантов.
Для начинки:
- Мясной фарш — 500 гр.,
- лук репка — 4-5 средних,
- чеснок — 1 большая головка,
- соль и перец черный молотый — по вкусу,
- капуста — 1/2 среднего кочана,
- картофель сырой — 2-3 шт.
Для теста:
- Муку пшеничную высшего сорта — 300 гр.,
- яйцо куриное — 1 шт.,
- соль — 1 большая ложка,
- масло сливочное -50 гр.,
- воду — 1 стакан.
Приготовление:
Фарш всегда беру из трех видов мяса: свинина, баранина, говядина. Так получается еще вкуснее.
Капусту я шинкую, перекладываю в кастрюлю, заливаю водой и отвариваю. Затем сливаю воду, а капусту насухо отжимаю.
Лук режу полукольцами
Чеснок пропускаю через пресс. Картошку тру на мелкой терке
Лишний сок отжимаю.
Смешиваю мясной фарш, лук, чеснок, картошку и капусту. Все солю и перчу по вкусу.
Готовую начинку убираю в холодильник на полчаса, чтобы просолилась.
Пока фарш отдыхает в холодильнике, я занимаюсь тестом.
Яйцо смешиваю с солью. Добавляю растопленное масло, воду и муку. Замешиваю тугое тесто
Раскатываю его скалкой в пласт, толщиной 1.5-2 мм
Нарезаю пласт на крупные квадраты
На середину каждого квадрата выкладываю начинку
Смежные концы квадратов теста склеиваю между собой посередине начинки. Вначале одну пару
затем вторую пару.
Получается конвертик. Манты сформированы.
Лист пароварки смазываю растительным маслом, выкладываю на него манты.
В нижнюю кастрюлю пароварки наливаю воду. В верхнюю — выкладываю листы с мантами. Ставлю вариться на 1-1.5 часа. Готовые манты подаю горячими. Блюдо получается нежное, в меру сочное и не жирное. И даже в холодном виде они очень вкусные.
Сверху манты можно полить майонезом либо сметаной, кетчупом или горчицей — кто как любит. Кушать манты лучше всего руками. Мой внук говорит, что так вкуснее всего.
Приятного аппетита!
