Мои домашние называют это блюдо «пирожки из картошки», хотя правильное классическое название «картофельные зразы с капустой». Готовятся они быстро, правда, есть одна особенность — с тестом нужно управляться, пока оно теплое. Впрочем, обо всем по порядку.
Для начала нам необходимо приготовить необходимые продукты. Из расчета 12 зраз нужно взять ровно 12 средних картофелин.
Итак, нам понадобятся:
- 12 картофелин среднего размера.
- Полтора стакана муки.
- Маленький кочан капусты или половинка крупного.
- Растительное масло для жарки.
- Соль.
- Ложка кетчупа.
Приготовление:
Картофель очищаем от кожуры и отвариваем в соленой воде до готовности.
Пока он варится, ставим на плиту сковородку с нашинкованной капустой. Добавляем в нее растительное масло и соль, тушим на среднем огне, не накрывая крышкой, пока он хорошо не прожариться. Минут за пять до окончания добавляем столовую ложку кетчупа для придания красивого цвета и пикантного вкуса.
Картофель сварился — сливаем воду, толчем, даем остынут до теплого состояния.
Затем в него добавляем полтора стакана муки. Раньше я всегда еще вбивала одно сырое яйцо, но потом отказалась от этого ингредиента.
Замешиваем тесто, оно должно быть мягким. Тесто нужно замешивать, пока картофель еще не остыл, так как холодная масса хуже поддается перемешиванию. Формирует 12 шариков, из которых потом будет лепить зразы.
Из одного шарика теста делаем лепешку, выкладываем в центр 2 столовых ложки тушеной капусты, соединяем концы.
Готовые зразы выкладываем на горячую сковородку с растительным маслом. Жарить ух нужно с двух сторон, пока не подрумянятся. Обычно это 7-10 минут на одну сторону.
Подавать картофельные зразы с капустой можно сразу же, горячими. Впрочем, они очень вкусные и в холодном виде. Можно добавить сметану или какой-нибудь соус.
Начинкой для таких зраз могут послужить любые продукты, сочетающие с картофелем: грибы, любое мясо, жареный лук с морковью, потроха, рыба. Тут уже все зависит от фантазии хозяйки.
Приятного аппетита!
