Шкмерули – это очень ароматное грузинское блюдо, необычный вкус и запах которого достигается благодаря сочетанию зелени и сливочно-чесночного соуса. Это кусочки курицы в очень нежном соусе, это блюдо очень простое, но в тоже время сытное и является отличным дополнением к любому гарниру.
Ингредиенты
Для приготовления этого ароматного национального грузинского блюда понадобятся следующие продукты:
- Курица (филе или бедрышки с ножками, приблизительно 1 кг 200 гр);
- Чеснок (6-8 крупных зубчиков);
- Сливки (250 гр, любой жирности);
- Молоко (150 мл.);
- Соль, перец (по вкусу);
- Кинза (объем по вкусу);
- Петрушка (объем по вкусу);
- Сушеный кореандр (1 ч.л.);
- Хмели-сунели (1ч.л.);
- Сушеный базилик (0,5 ч.л.);
- Растительное масло.
- Блюдо будет запекаться в духовке.
Пошаговый рецепт с фото
Берем помытые кусочки курицы и укладываем в жаростойкий противень, солим и перчим по вкусу. Пока ни какие другие специи не добавляем, сверху поливаем 1 столовой ложкой растительного масла и перетираем.
Отправляем курицу в хорошо разогретую до 250 градусов духовку и запекаем практически до готовности. Время запекания смотрите по своей духовке и по размеру кусочков курицы, которые вы готовите.
В сотейник наливаем сливки, их можно заменить сметаной и ставим на газ, но пока не подключаем до приготовления остальных ингредиентов соуса.
Далее приступаем к приготовлению соуса. Нарезаем и хорошенько разминаем чеснок в ступке или при помощи чеснокодавилки. Слишком сильно его измельчать не нужно. Чеснок в этом блюде играет очень важную роль, его должно быть действительно много и его кусочки должны чувствоваться.
Затем включаем плиту и отправляем прогреваться сливки. К ним добавляем молоко, чтобы немного развести сливки, чтобы соус в духовке не загустел.
Затем в слегка закипающие сливки с молоком добавляем приправы: перец, хмели-сунели, базилик. Перемешиваем и еще держим пару минут на огне.
В последнюю очередь добавляем в соус чеснок, и минуты 3-4 доводим его до готовности.
В это время нарезаем зелень не очень крупно, но и не мелко.
Достаем из духовки готовую курочку и заливаем ее горячим только приготовленным соусом и отправляем в духовку еще на 10 минут.
Готовое подрумянившееся блюдо присыпаем сверху зеленью.
Подавать Шкмерули рекомендуется с грузинским хлебом Шоти.
