Торт у многих ассоциируется с выпекание коржей и невероятно сладким вкусом. Но торты бывают разные, некоторые из них готовятся без выпекания, при этом являются очень легким. Рецепт одного из таких тортов представлен ниже. Основой муссового торта являются шоколадные блины и большое количество фруктов. Для начала необходимо приготовить сами блинчики.
Ингредиенты теста для блинов:
- Мука (115гр.) – может уйти чуть больше или чуть меньше, необходимо смотреть по консистенции;
- Молоко (325 мл.);
- Яйца (2 шт.);
- Какао порошок (15 гр.);
- Растительное масло (20 гр.);
- Щепотка соли;
- Ванилин (2 гр.).
Пошаговый рецепт с фото
Просеиваем муку и какао через сито в большую емкость, добавляем соль, сахар и ванилин. Смесь хорошо перемешиваем.
В другой емкости смешиваем остальные ингредиенты. Разбиваем яйца и хорошенько разбалтываем. Затем, добавляем молоко и еще раз хорошо перемешиваем. Полученную смесь вливаем в муку и взбалтываем венчиком.
В завершении вливаем растительное масло и закрываем емкость пищевой пленкой, оставляем на 15-20 минут, даем тесту настояться. После чего начинаем жарить блинчики. Желательно, чтобы диаметр сковородки был 18 см. Перед первым блином сковородку слегка смазываем растительным маслом, перед всеми последующими этого делать будет не нужно, так как растительное масло влито в само тесто.
Блинчики обжариваем слегка, не даем им пригореть. Это необходимо и для более красивого внешнего вида торта.
Таким образом, используем все тесто, в результате из этого объема должно получиться 15-16 блинчиков.
Слегка остывшие блинчики выкладываем на форму приготовления тортов следующим образом: на край формы кладем блин, так, чтобы половина его находилась внутри формы, а вторая свисала наружу. Так по кругу внахлест друг на друга выкладываем блинчики, закрывая всю окружность формы. Один блин, наиболее толстый и плотный кладем на дно формы закрывая ее середину. В результате должно остаться 6-7 блинов.
Оставляем блины остывать, а в это время приступаем к приготовлению начинки.
Для фруктовой начинки понадобятся:
- Груши (2 шт.);
- Мандарины (5-6 шт.);
- Киви (4 шт.)
Фрукты могут быть использованы любые по вкусу, например, мандарины могут быть заменены клубникой. Но такой вариант сочетания фруктов наиболее подходит для данного рецепта.
Обе груши нарезаем на четыре части, убираем середину, кожурку оставляем и погружаем в сотейник.
Готовим смесь состоящую из 20 мл. воды и 50 гр. сахара. Заливаем ей груши и варим на маленьком огне 5-6 минут.
Это необходимо в первую очередь для того, чтобы сами груши стали более мягкие, тогда они будут приятнее на вкус в муссовом торте. А также это необходимо для получения грушевого сиропа, который нам понадобится чуть позже. Отваренные груши выкладываем на тарелку и даем остыть. Сироп сливаем в отдельную емкость.
Приступаем к приготовлению крема-суфле, которое будет состоять из трех частей: заварного крема, сиропа с огар-огаром и взбитых сливок. Для начала приготовим заварной крем.
Для заварного крема нам понадобится:
- Молоко (300 мл.);
- Сахар (50 гр.);
- Яйца (1 шт.);
- Ваниль (4 гр.);
- Крахмал (20 гр.).
Для сиропа с огар-огаром:
- Молоко (150мл.);
- Сироп, оставленный после отваривания груш;
- Сахар (50гр.);
- Огар-огар.
Для взбитых сливок
- Густые сливки (250мл).
Начинаем приготовление заварного крема. Доводим до кипения молоко.
В отдельную миску разбиваем яйцо. Туда добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем и хорошо взбиваем. Добавляем крахмал и еще раз взбиваем.
В эту смесь вливаем часть молока. Еще раз хорошенько все перемешиваем и вливаем сместь в сотейник с оставшимся на газу молоком.
Начинаем заваривать крем, постоянно его помешивая. Крем будет готов, когда он закипит. Он должен приобрести слегка желтоватый оттенок и загустеть.
Готовый крем закрываем пищевой пленкой прямо поверх крема, чтобы не образовалась корочка.
Нарезам на достаточно крупные кусочки фрукты. Их нужно подготовить заранее, так как далее нужно будет действовать очень быстро.
Затем миксиром взбиваем сливки. Если миксера нет, можно использовать покупные взбитые сливки, это ускорит процесс. Но с покупными сливками нужно быть осторожными, использовать их когда рука уже набита в приготовлении муссового крема, иначе крем может не получиться, быть слишком жидким.
Следующий шаг – приготовление сиропа с огар-огаром.
Наливаем в сотейник молоко, всыпаем в него сахар и помешиваем. Через пару минут вливаем грушевый сироп. И доводим до кипения. Затем всыпаем огар-огар. И варим еще 1 минуту.
Следующие действия совершаем очень быстро, так как огар-огар будет затвердевать.
Сироп с огар-огаром добавляем в завраной крем и перемешиваем. Затем крем добавляем в сливки и снова хорошо перемешиваем.
Часть от всей массы крема выкладываем в форму торта. Сверху насыпаем кусочки фруктов.
Затем, берем оставшиеся блины, оставляем один для того, чтобы закрыть торт сверху. В остальные в середину кладем немного крема и фруктов, заворачиваем их в мешочки и распределяем по всему периметру торта.
Должно получиться в общей сумме 5-6 мешочков. Сверху заливаем оставшимя кремом и кидаем еще нкоторую часть фруктов, оставив часть на украшение торта.
После этого свисающие края блинов перегибаем и закрываем ими начинку торта.
Оставшееся в середине отверстие закрываем, отложенным ранее блином.
Убираем торт в холодильник на 1 час. После чего его уже можно подавать на стол, предварительно украсив фруктами по вашему вкусу.
