Утка, маринованная в сухом вине – очень сочное, ароматное и полезное блюдо. Для его приготовления я использую мясо индоутки (шипуна), считающееся диетическим. В нём почти нет жира, только немного под кожей. Да и тот перерабатывается в энергию, под воздействием линолевой кислоты, входящей в состав этого продукта. А по содержанию железа мясо утки, вообще, на первом месте среди других видов птиц.
Рецепт маринада, который я использую в этом блюде, родился благодаря моему склерозу. Ну, это когда сначала память девичья, а потом – раз, и старческий маразм! В общем, однажды я забыла купить ингредиенты для маринада, и пришлось импровизировать. Под рукой оказалось сухое вино, в котором я и замариновала мясо. Когда пришло время нанизывать его на шампуры, я обнаружила, что весь маринад впитался в мякоть. Обычно всё было наоборот, мясо выпускало свой сок в маринад. Надо сказать, что шашлык тогда получился очень сочным и ароматным. А я с тех пор часто использую вино для маринада любого вида мяса, в том числе и утиного.
Утка, приготовленная по этому рецепту, подойдёт и взрослым и детям с полутора лет. Не стоит беспокоиться об алкоголе, содержащемся в маринаде. Он испарится при нагревании. А вот аромат и тонкий вкус виноградного вина – останется.
Для приготовления блюда вам потребуется:
- 1 тушка утки;
- 1 бутылка сухого вина;
- 30-50 г растительного масла для жарки;
- 300 г репчатого лука;
- Соль по вкусу;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 4 столовые ложки (без горки) приправы для шашлыка.
Пошаговый рецепт с фото
Утку разрезаю на порционные куски.
Лук чищу, обмываю водой, нарезаю полукольцами.
В ёмкость складываю мясо, добавляю лук, соль, специи. Заливаю вином. Тщательно перемешиваю все ингредиенты. Оставляю мариноваться на 3-4 часа. (Можно оставить на ночь в холодильнике). Если мясо оказалось не полностью покрыто маринадом, перемешиваю его через каждый час.
Дополнительно к утке можно замариновать лук. Для этого нарезаю его тонкими кольцами.
Складываю лук в небольшую салатницу, заливаю на 2 часа уксусом, разведенным пополам с водой. Для аромата добавляю немного вина.
Мясо утки вынимаю из маринада, даю немного обсохнуть, поджариваю в разогретом на сковороде растительном масле. После того, как кусочки подрумянятся, осторожно добавляю оставшийся маринад. После закипания, убавляю огонь.
Довожу блюдо до готовности. Когда утка в сухом вине станет мягкой, подаю её горячей с маринованным луком. В качестве гарнира можно использовать любые пюре и каши, но лучше, если это будут овощи и свежая зелень. Приятного вам аппетита!
