Борщ украинский. Настоящий домашний рецепт, как готовлю уже всю жизнь

Этот рецепт передавался у нас в семье из поколения в поколение. Когда я была маленькая, моя бабушка учила меня готовить настоящий украинский борщ.

На самом деле, готовить борщ не очень сложно.  Если наловчиться, и заранее приготовить бульон, весь процесс занимает не больше 40 минут.

Я использую следующие продукты:

• Бульон (у меня говяжий, но можно сварить из любого мяса);
• картофель — 6 шт;
• свекла — 1 шт;
• капуста — по вкусу;
• морковка — 1 средняя;
• луковица — 1 средняя;
• сладкий болгарский перец;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 1 столовая ложка с горкой;
• лавровый лист;
• перец черный молотый;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Овощи заранее помыла и почистила

Картофель порезала небольшими кубиками, примерно 1,5 см. Чтобы не терять время, отправила её вариться в бульон.

Одновременно с этим нарезала свеклу соломкой, но не сильно тонкой, чтобы при тушении не потеряла свою форму. Отправила её на разогретую с растительным маслом сковороду. Чтобы свекла стала мягче, сковородку нужно накрыть крышкой.

Репчатый лук мелко порезала.

Морковку потерла, болгарский перец порезала.

Подготовленные овощи добавила к тушенному буряку. За это время он успел пустить сок.

Овощи перемешала, и оставить на 10 минут под крышкой томиться на среднем огне. После добавила томатную пасту, грамм 50 воды, сахар, соль и специи по вкусу. Обязательно добавляю чеснок, чтобы борщ стал пикантный. Для того, чтобы он отдал свой аромат, пропускаю через чеснокодавку. Зажарка становится более жидкой из-за воды. Поэтому нужно её поджарить без крышки до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. После этого добавить поджарку в бульон с картошкой.

Капусту нарезать тонкой соломкой. Обычно я смотрю по консистенции борща, если есть место в кастрюле — ложу капусты побольше. В итоге борщ должен получиться густой, чтобы в кастрюле «ложка стояла». Добавить капусту в кастрюлю в самом конце, чтобы она не размякла. После этого проварить борщ еще минут 10 на медленном огне (чтобы подкипал по чуть-чуть). Соль и перец добавить по вкусу.

Блюдо лучше подавать как минимум через несколько часов, чтобы он успел настояться. А на следующий день он становится еще вкуснее.

Борщ получается очень наваристый, густой и красный. Подаю обычно его со сметаной и черным хлебом.