Покупные чебуреки не разрешаю давать внукам, хотя уже и большие они, и своим детям и мужу не покупаю. Думала сложное блюдо, мороки много, но попробовав этот рецепт, теперь готовлю их так часто, как просят мои родные.
Освоить такое блюдо сможет даже новичок, а радости от результата будет в разы выше, чем сомнений в своих способностях.
Для теста нам понадобится:
- Мука — 4 стакана
- Масло подсолнечное — 8 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Вода — 300 мл
- Водки – 1 ч.л.
Готовим тесто. Разводим в воде сахар и соль, размешиваем и добавляем муку. Желательно её просеять через сито. Затем в эту смесь вливаем масло и водку. Перемешав всё, замешиваем тесто.
На столе, посыпанном мукой, вымесить тесто в течение 15 минут примерно, скатать колобок и оставить его в теплом месте на 20 минут отдохнуть. Чтобы не обветрилось, укройте полотенцем чистым посуду, в которой лежит наше тесто.
Пока колобок отдыхает можно готовить начинку для чебуреков.
Для неё нам понадобятся такие продукты:
- Свинины – 300гр.
- Говядины – 300гр.
- Бульон мясной или кефир – 0,5 стакана
- Луковица – 1 шт.
- Перец и соль по вкусу
- Зелень добавляется по желанию
Итак, делаем фарш из мяса, нарезаем лук мелкими кубиками, кладем соль и перец, перемешиваем. Чтобы фарш для чебуреков был не слишком плотным и жестким, нам и пригодится кефир или бульон, их можно заменить и молоком. Начинка готова, беремся снова за тесто.
Колобка нужно вымесить, скатать тесто колбаской в толщину около 10 см. Затем нарезать на кусочки шириной около 3 см. Раскатать скалкой каждую такую плюшку до толщины в 3 мм.
Теперь в серединку кладем столовую ложку фарша, накрываем половинкой кружочка и защипываем край. Можно придавить слегка вилкой край чебурека, будет красиво и надежнее слепит края теста.
Получился первый блин не комом? Продолжаем лепить чебуреки, и ждем, когда разогреется сковорода. В неё нужно налить масла на 4 см, чтобы чебуреки могли слегка «плавать».
Обычно в сковороду у меня помещается 2 чебурека, поэтому много штук делать, сразу, не стоит.
Жарятся они быстро, достаточно чтобы подрумянились с обеих сторон. Переворачивать лучше деревянной лопаточкой, чтобы не проколоть тесто.
И пусть немножечко остынут, прежде чем начнете кушать. Тесто успеет пропитаться соком, и он уже не будет обжигать язык.
Приятного аппетита!
