Какая же интересная и многогранная турецкая кухня! И все в ней сводится к одному: побольше мяса и специй во всех блюдах. Кроме десертов, конечно. У меня с домом раньше был магазинчик с турецкой выпечкой, где я часто брала «лодочки» с фаршем. Магазинчик закрыли, а турецкой выпечки мне по-прежнему хочется, поэтому я иногда пеку эту вкуснятину и готова поделиться с вами рецептом!
Ингредиенты:
- Мука — 2 стакана.
- Вода — 1 стакан.
- Растительное масло — 20 мл.
- Быстродействующие дрожжи — 1 ст.ложка.
- Фарш — 300 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Зелёный лук — 4 стебля.
- Специи (соль, сахар, паприка, карри, кориандр)
Приготовление
Начинаем с приготовления теста. Это классическое тесто, которое я использую для приготовления пиццы, пирожков, синнабонов, хачапури. Понадобится 2 стакана муки, 1 стакан сахара, растительное масло, быстродействующие дрожжи, чайная ложка сахара и немного соли.
Наливаем в большую чашу воду и добавляем в неё масло, соль с сахаром и дрожжи. Дожидаемся, когда дрожжи вступят в реакцию. Только после этого добавляем муку. Если дрожжи некачественные, реакции не произойдет, поэтому покупайте только проверенные известные бренды.
Замешиваем мягкое тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставляем его на час, чтобы оно поднялось. Объем теста должен увеличиться в два-три раза.
Подошедшее тесто разрезаем на 4-6 частей в зависимости от желаемого количества пиде. Из такого количества теста получится 4 больших, 6 средних или 8 маленьких турецких лодочек.
Каждую порцию теста раскатываем в тонкую лепешку овальной формы.
Сворачиваем края в «трубочки» и фиксируем концы пальцами. Должна получиться аккуратная и красивая лодочка.
Боковые части лодочки смазываем желтком, чтобы при запекании на выпечке появилась румяная корочка.
Теперь можно заняться начинкой. В неё у нас пойдёт фарш, приправленный специями, а также зелёный лук, репчатый лук и чеснок. Я обратила внимание на то, что все турецкие блюда щедро сдобрены специями, и я подобрала, на мой взгляд, самый оптимальный ансамбль из соли, паприки, карри и кориандра. По желанию можете добавить любые другие приправы.
Измельчаем зелёный лук, репчатый лук и чеснок. Вместо зеленого лука можно взять другую зелень с сильным ароматом, например, кинзу или базилик.
Выкладываем начинку из мяса и овощей в лодочки, сверху смазываем остатками желтка и белков. Кстати, пиде может быть как сырным, так и вегетарианским. После того, как приготовите мясную лодочку, попробуйте экспериментировать и привносить разнообразие в начинки.
Ставим пиде в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Пиде стоит подавать к столу сразу, с пылу с жару. Оно отлично гармонирует с любыми соусами на основе томатов и пикантными овощными салатами.
Для удобства выпечку разрезают на несколько частей. Наслаждайтесь пряным вкусом и ароматом этого нового для вас блюда!
