Моя внучка очень любит творог – в любом виде, и в любом блюде. Погостив у двоюродной сестры, мы привезли с собой простой рецепт приготолвения печенек с творогом. Мы не сразу поняли, в чем изюминка сочников – на вид обычное песочное тесто, но на вкус – не совсем. Эти сочники таяли во рту, мы их лопали один за другим. По приезду домой сделали целую миску сладостей, которая быстро ушла за просмотром фильма. Хотим поделиться этим чудо-рецептом с истинными сладкоежками. Такого лакомства в магазине вы точно не найдете!
Перечень продуктов
- Творог – 1-1,5 стакана;
- Маргарин, топленый жир – 1 стакан;
- Мука – 2 стакана;
- Сода – 0,5 ч.л. погашеной уксусом;
- Соль – щепотка;
- Сахар – для начинки.
Процесс приготовления
Для приготовления теста можно использовать маргарин, но у меня всегда есть в наличии топленый свиной жир без шкварок и каких-либо иных добавок. Такое песочное тесто получается особенно хрустящим. Некоторые думают, что остается привкус или запах жира. Да, такое может быть, поэтому рекомендую использовать в выпечку только свежий свиной жир, а для устранения запаха добавляйте ванилин или ванильный сахар.
Чтобы не терять времени с приготовлением теста, растопить масло и жир на водяной бане.
К растопленным, но не горячим ингредиентам добавляем домашний обезжиренный творог (без разницы, какой использовать). Если творог крупнозернистый, то лучше его размять вилочкой, чтобы исключить наличие грубых комков в процессе замешивания теста.
Соду обязательно гасим уксусом и отправляем в нашему тесту-полуфабрикату. Тщательно перемешиваем.
В конце добавляем муку. Аккуратно перемешиваем ложкой.
При образовании комочкой, переходим к обработке теста вручную.
Хорошо вымешиваем и получаем эластичное и гладкое песочное тесто.
Поскольку песочное тесто хрупкое и его довольно просто порвать, то общую массу теста разделим на три части. Раскатываем каждую из них, посыпая небольшое количество муки на стол и на тесто, чтобы оно не прилипало к скалке.
Для вырезания сочников воспользуемся чашкой диаметром 10 см, вырезаем наши кружочки.
Посыпаем каждый из них сахаром. Достаточно пол-чайной ложки на одну порцию.
Складываем напополам и слегка прищипываем края, чтобы не высыпался сахар.
Пото сворачиваем еще раз пополам, чтобы получился лепесточек. Края хорошо зафиксировать, чтобы листочек не развернулся.
Выкладываем нашу красоту на противень. Тесто у нас не прилипает к рукам, поэтому смазывать противень растительным маслом или посыпать мукой нет необходимости.
Отправляем сочники в разогретую до 150 гшрадусов духовку. Для выпекания достаточно 40-45 минут. После чего сочники достаем из духовки и теплыми собираем с противня деревянной лопаткой.
Выкладываем выпечку на красивое блюдо. По желанию каждый слой печений можно посыпать сахарной пудрой. Тесто у нас без добавления сахара, поэтому лишним такая посыпка точно не будет.
Сочники готовы к употреблению. Очень вкусная такая выпечка к чаю, внучка любит больше молоко или кисель. Напиток – каждому по вкусу.
Приятного аппетита!
