Самса – вкуснейшее блюдо восточных стран. Она настолько давно поселилась в нашей семье, что я и не вспомню, когда впервые ее попробовала. Делюсь с вами рецептом простой и вкусной выпечки.
Для теста использовала следующие продукты:
- Молоко 200 мл
- Дрожжи сухие 1,5 ч. л.
- Сахар 4 ст.л.
- Мука 500 гр
- Яйцо 1 шт.
- Масло сливочное 100 гр
Для начинки необходимо:
- Куриная грудка 1 шт.
- Картофель 4 шт.
- Лук 1 шт.
- Соль и перец молотый
- Яичный желток 1 шт.
- Кунжут
- Масло растительное
Приготовление
Готовлю тесто.
Тесто делаю дрожжевое на быстрой опаре. Для приготовления опары в пиале смешиваю сахар, дрожжи, несколько ложек муки и заливаю тёплым молоком. Полученную смесь оставляю на 15 минут в тёплом месте до образования «шапки».
Растапливаю сливочное масло и охлаждаю. В глубокой миске смешиваю яйцо и масло, вливаю готовую опару и слегка взбиваю венчиком.
Небольшими частями подсыпаю муку, выкладываю тесто на стол и замешиваю руками до состояния «мягкого пластилина». Перекладываю тесто в миску, смазываю слегка растительным маслом и накрываю полотенцем. Оставляю его в тепле на 1 час.
Готовлю начинку
Овощи очищаю. Куриную грудку разделываю, отделяю мясо от костей и кожи. Филе нарезаю небольшими кусочками, лук шинкую.
Тушу мясо с луком на несильном огне до полной готовности. Картофель отвариваю в подсоленной воде и измельчаю. В чаще смешиваем пюре и курицу, приправляю перцем.
Разделка теста.
Тесто обминаю. Общий кусок разделываю на колобки, которые раскатываю в пласты, и выкладываю 2 ложки начинки и формирую треугольники.
Форму слегка смазываю растительным маслом. Самсу выкладываю в форму и даю расстояться 10 минут. Перед помещением в духовку смазываю взбитым желтком и посыпаю кунжутом.
Выпекаю 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовую самсу с курицей и картофелем натираю сливочным маслом и охлаждаю.
Приятного аппетита!
