Готовить сдобные булочки мне понравилось еще в детстве. Научила меня их делать моя мама. Помню, как однажды я пришла к маме, а она готовила тесто для булочек. Мне так понравилось оно, что я не могла удержаться и попросила маму дать мне кусочек., чтобы самой что-то слепить. Как же было приятно держать мякенький кусочек теста в руках и лепить из него что угодно!
С того момента я решила, что когда вырасту, то обязательно научусь их готовить. Мне не так нравилось кушать булочки, как приготавливать их и выпекать. И я действительно научилась готовить вкусные, сдобные дрожжевые булочки.
Многие хозяйки порой не знают простейших правила приготовления дрожжевого теста, а потому и выпечка получается неудачная. Самое главное в приготовлении, это:
- Обязательно дать тесту подойти достаточно по времени, чтобы оно набралось кислорода.
- Правильно приготовить опару. Заливать дрожжи теплой водой (температура тела). Ни горячей, так как живые организмы дрожжей погибнут. Ни холодной, так как споры не смогут активироваться и тесто не подойдет.
- Место для теста должно быть теплое и в комнате должна быть температура не меньше 20 градусов.
Тесто не любит холода и сквозняков.
Итак, как приготовить вкусное сдобное дрожжевое тесто.
Вначале подготавливаем все продукты и подбираем необходимую посуду.
Просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом. Подогреваем молоко и растапливаем масло. Яйца заранее взбиваем с сахаром.
Ставим опару: 1ст.ложку сухих дрожжей заливаем 200грм теплой воды, добавляем 2ст.ложки сахара и стакан муки. Хорошо размешиваем и даем подойти 20 мин. в теплом месте.
Как только заметили пузырьки, что лопаются, а потом опадают, значит опара готовая.
В большую миску высыпаем муку, вливаем туда опару из дрожжей, добавляем молоко, 150 гр. масла , 4-5 яиц, взбитых с сахаром 200 гр.
Добавляем 1 щепотку соли, 1п. ванильного сахара, корицу, можно лимонную цедру, натертую на терке. Хорошо все перемешиваем и вымешиваем тесто мягонькое. Муки уйдет от 1кг до 1,5 кг, в зависимости от количества жидкости. Муку лучше брать высшего сорта, с хорошей клейковиной.
Поставить тесто в теплое место подходить на 2-3 часа, накрыть чистым полотенцем, чтобы не обветривалось.
Сдобные праздничные булочки можно готовить с начинкой и без, по желанию и вкусу. Формы можно придумывать самим.
Сверху можно посыпать маком или сладкой помадкой. Когда тесто подойдет, его вымесить и нарезать на кусочки для формирования булочек.
Формы предварительно смазать маслом. Духовку немного подогреть. Булочки выложить в формы, поставить в теплую духовку на 10 мин. подойти.
Затем смазать взбитыми яйцом и поставить выпекать при температуре. 180-200 градусов. на 40 мин., но это смотреть индивидуально по своей духовке. Если она сильно греет, то при переворачивании форм, отключать на 2-3 мин, чтобы булочки не подгорели и не пересохли.
После того, как булочки будут готовые, достаете их и выкладываете на стол, немного остыть. Верх смазать сладкой помадкой. Наши булочки готовы!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Мука – 1-1,5 кг
- Молоко – 0,8 л
- Масло сливочное – 150 грам.
- Сахар – 300 грам.
- Яйца – 4шт в тесто и 1 шт на смазку
- Соль – щепотка
- Сахар ванильный – 1 пач.
- Корица – 1 ст. ложка
Для помадки.
- Белок яйца взбить с сахаром до густой консистенции и смазать булочки.
- Начинкой может быть варенье клубничное, яблочное, абрикосовое, сливочное, тертый мак с орехами и т.д.
