Ах, чебуреки, чебуреки… У кого как, а у меня сразу ассоциации с рыночными огромными чебуреками, жарящимися в немыслимом количестве старого вонючего масла. Про то, в каких условиях они готовятся и что идёт в начинку, вообще лучше и не задумываться. Да и даже приготовленные дома, низкой калорийностью они отнюдь не отличаются. Но в нашей семье их любят очень, причём не только с мясом, но и сыром. Кстати, чебуреки ещё можно делать с картошкой, грибами, яйцами с луком и рисом и с капустой. Слышала, что даже со сладкими начинками делают, но мы ещё не пробовали.
Подруга поделилась со мной рецептом, как приготовить чебуреки в духовке. Тесто для этого нужно не обычное пресное, а дрожжевое. Но не пугайтесь, готовится оно очень просто и быстро.
Нам понадобится:
- 250 грамм муки,
- 3 ст.л. мягкого сливочного масла,
- чайная ложка сухих дрожжей,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 125 мл молока.
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня мы решили испечь чебуреки с сыром. Поэтому для начинки я взяла 200 г сыра и зелень укропа.
Муку просеиваем и высыпаем в чашку. Делаем ямку и выливаем в неё теплое (градусов 36-38) молоко. В него высыпаем соль, сахар и дрожжи.
Немного размешиваем и даём постоять минут десять.
Дрожжи начали работать.
Начинаем замешивать тесто, добавляя размягченное сливочное масло. Несколько минут вымешиваем, чтобы получилось мягкое тесто.
Накрываем его плёнкой и убираем в тёплое место, чтобы поднялось, минут на сорок.
В это время нарезаем укроп для начинки.
Натираем сыр на крупной тёрке.
Всё перемешиваем.
Прошло сорок минут. Тесто поднялось.
Немного обминаем его и делим на четыре равные части.
Раскатываем каждый кусочек теста в тонкую лепешку.
На половину теста выкладываем начинку (её тоже делим на четыре части).
Защипываем края и проходимся по ним вилкой.
Выкладываем наши чебуреки на смазанный маслом противень и расстояться минут на десять, пока нагревается духовка.
Я ещё смазала их взбитым желтком, чтобы чебуреки получились румяные и красивые.
Выпекаем минут пятнадцать при 180, постарайтесь не передержать, они быстро пекутся.
Чебуреки получаются очень вкусными, мягкими и пушистыми.
А если есть их горячими, при разламывании так аппетитно тянется расплавленный сыр, ммм…
Приятного аппетита!
