Я пробовала различные рецепты кекса, но все время что-то получалось не так. То не пропекался, то получался не пушистый, а то и вовсе сухой. Но все же путем экспериментирования я нашла для себя идеальный вариант кекса.
Для его приготовления я беру:
- 1 стакан простокваши домашней
- 2 яйца куриных
- 1 стакан сахара
- 1 чайную ложку соды пищевой, щепотку соли
- 9 больших ложек с горкой муки пшеничной высшего сорта
- 1/2 пачки масла сливочного.
Приготовление
Яйца разбиваю в глубокую посуду и взбалтываю их слегка вилкой
Затем добавляю к ним сахар
и хорошенько растираю до полного растворения. Потом вливаю простоквашу
и высыпаю соду пищевую и соль
Все тщательно размешиваю. Вливаю растопленное сливочное масло
Еще раз все перемешиваю и добавляю порциями муку
Замешиваю тесто по консистенции схожее с густой сметаной. На поверхности такого теста должны оставаться устойчивые пики
Застилаю форму для кекса пергаментной бумагой
Это облегчает дальнейшее извлечение из формы готового изделия. Да и форму мыть потом не нужно.
Выливаю в кексовку тесто
слегка постукиваю формой по столу, чтобы тесто равномерно распределилось по дну и бокам формы. И отправляю его в духовку на 40 минут. По истечении времени готовность кекса проверяю шпажкой. Если она сухая, значит кекс пропекся и его можно вытаскивать из духовки
Даю ему немного постоять в форме, а затем выкладываю на тарелку и оставляю до полного остывания
Кекс внутри получается хорошо пропеченный, нежный, не сухой. Такие кексики порадуют и гостей и домочадцев. Особенно он нравится моим внукам. Они уплетают его с превеликим удовольствием и постоянно просят его приготовить.
В этот кекс можно так же добавить изюм, орехи или любые сухофрукты. Я этого не делаю, потому что мои внуки не любят кексы с изюмом и сухофруктами.
Приятного аппетита!
