Мне всегда нравились маринованные грибы, но почему-то я никогда не готовила их сама. Казалось, что как-то это, наверно, долго, сложно и муторно. Много возни, а результата мало. Покупала консервированные или на развес на рынке или в супермаркете. Но со временем и такие перестала покупать. Консервированные невкусные, а на развес очень дорогие. Но желание поесть вкусных грибочков осталось.
И тут в супермаркете попались по акции малюсенькие дивной красоты шампиньончики, красивые, ровненькие и белоснежные. И я не устояла. Нагребла целый пакет и отправилась бороздить просторы интернета с целью научиться-таки наконец их мариновать. Это оказалось настолько до смешного просто, что готова локти себе кусать, что я не делала этого раньше.
Теперь это один из моих наилюбимейших рецептов, делаю постоянно.
Итак, нам понадобится
- 1 килограмм шампиньонов (чем мельче, конечно, тем лучше, но в этот раз здоровые только были, пришлось брать, что есть).
- Также нам понадобится 4-6 зубчиков чеснока, 4 столовых ложки уксуса, 100 мл воды, 100 мл подсолнечного масла, 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 4-5 бутончиков гвоздики, 3 лавровых листа, 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки соли.
Пошаговый рецепт с фото
Чеснок очищаем. Не бойтесь, это не много, в грибах он почти не чувствуется.
Режем его тонкими пластинками.
Грибочки хорошо промываем.
Если мелкие, оставляем целиком, если покрупнее, режем на части.
Так поступаем со всеми грибочками.
В кастрюльку выкладываем все ингредиенты. Я почти всё кладу в том количестве, как указала в ингредиентах, только в последнее время стала заменять масло на воду. На вкус это, на мой взгляд, не влияет,а калорийность, думаю, поменьше будет. Можете сделать и так, и так, а потом сравнить.
Немного нагреваем на среднем огне, чтобы соль и сахар растворились. До кипения доводить не нужно.
Выкладываем сразу все нарезанные грибы.
Будет отчаянно хотеться добавить ещё воды, держите себя в руках. Грибы постепенно осядут и ещё сами выделят сок. Несколько раз перемешайте.
И уже через несколько минут шампиньоны осядут.
Теперь доводим грибы до кипения и с этого момента засекаем ровно 5 минут. По истечении этого времени выключаем огонь и оставляем шампиньоны остывать в маринаде.
Грибочки можно есть сразу же после того, как они полностью остынут. Я обычно делаю их вечером, оставляю на ночь остывать на плите, а утром перекладываю в баночку.
Ходят слухи, что такие маринованные шампиньончики могут больше недели стоять в холодильнике, но для нас это из области фантастики. День, ну максимум два они у нас могут продержаться. Мы и просто так их употребляем, и добавляем в различные салаты.
Приятного аппетита!
