Недавно побывала в гостях у своей знакомой, которая очень часто печёт своим дочкам их любимый пирог. Такая выпечка мне очень понравилась, но я никак не могла понять начинку, используемую для его приготовления. Когда она открыла мне секрет своего кулинарного искусства, я была в восторге. И теперь представляю вам рецепт этого простого, но очень вкусного лукового пирога.
Перечень продуктов
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Сметана – 4 ст.ложки;
- Мука – 1 стакан;
- Сыр – 150 гр.;
- Яйца – 3 штуки;
- Соль, приправы – паприка и карри;
- Растительное масло для смазывания формы.
Процесс приготовления
Достаем сливочное масло или маргарин из холодильника, помещаем его вместе со стаканом муки в глубокую посуду, в которой будет удобно вымешивать впоследствии тесто.
Пока сливочное масло подтаивает у нас при комнатной температуре, займемся приготовлением начинки. Первым делом, выбираем 6 луковиц приличного размера. У меня был более мелкий лук, поэтому я взяла 8 луковиц.
Лук очищаем от кожуры и режем на средние кубики. Не стоит слишком мелчить, т.к. в пирог лук томится, остроты не будет ощущаться и начинка в любом случае получится нежная и легкая.
Подготовленный лук обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
У меня дочка очень любит зеленый лук, на окне я посадила в воду небольшую полянку, поэтому в конце жарки добавить немного «зеленого настрояния» в начинку.
Пока часть нашей луковой начинки остывает на сковороде, вернемся к приготовлению теста. Наше масло уже явно подтаяло, добавляем в эту же посуду пару щедрых столовых ложек сметаны и хорошо разминаем данную смесь вилкой.
После вилки переходим к обработке теста вручную, тщательно разминаем комочки и вымешиваем эластичное и гладкое тесто.
Слегка присыпаем стол мукой и начинаем аккуратно раскатывать тесто. В размерах необходимо ориентироваться на разъемную формы для выпечки диаметром 24 см.
Нашу форму смазываем небольшим количеством растительного масла. Удобней в таком случае пользоваться кисточкой, если ее нет, сделать это можно рукой.
Выкладываем наше тесто в форму и формируем небольшие бортики пирога. На время отставляем в сторону.
Луковая зажарка остыла, соберем все ингредиенты для начинки пирога.
В стандартном рецепте начинки не было яиц, использовалась только сметана. Мне показалось этого недостаточно, поэтому я усовершенствовала рецепт своего знакомого и решила добавить туда 3 сырых яйца.
На количестве сметаны я, таким образом, смогла немного «сэкономить».
Потерла 100 гр. сыра в начинку, небольшой остаток оставила для украшения. Добавила карри, паприку, немного соли.
Наша начинка готова и тесто тоже.
Выкладываем начинку на тесто и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Пока пирог выпекается, приготовим посыпку сверху. Как я уже говорила, это будет тертый сыр и немного зеленого лучка. Ведь не зря, же пирог луковый!!!
По истечении 25 минут выключаем духовку и достаем пирог, чтобы украсить. Посыпаем сначала порубленным зеленым луком, затем потертым на терке сыром. Слегка сбрызгиваем майонезом – для сочности. И отправляем в еще теплую духовку на 10 минут, чтобы сыр подплавился.
Достаем наш пирог и подаем к чаю!
Приятного аппетита!
