Коллега «подсадила» на домашний рахат-лукум, теперь готовлю сама и не покупаю

Люблю восточные сладости, а рахат-лукум особенно, часто его покупаю. И тут недавно коллега принесла на работу к чаю апельсиновый рахат-лукум, очень вкусный и нежный, а не такой резиновый, как обычно. Я спросила, где она купила такую вкусноту, и оказалась, что коллега приготовила его сама. Я, конечно, тут же выпросила рецепт со всеми подробностями. Готовила его уже несколько раз. Это не только вкусно, но ещё и просто и быстро, да и получается намного нежнее и дешевле магазинного.

Для его приготовления нужно:

• 2 апельсина,
• кукурузный крахмал,
• сахарная пудра,
• сок лимона (у меня готовый)
• сахар.

Пошаговый рецепт с фото

Апельсины очищаем от кожицы и беленьких прожилок, разделяем на дольки. Удаляем семена, если есть.

В блендере превращаем в пюре. Кстати, можно брать для приготовления рахат-лукума не только апельсины, но и другие фрукты.

Получившуюся массу протираем через сито и получаем стакан апельсинового сока.

В кастрюльку наливаем 200 мл воды, добавляем столовую ложку лимонного сока и 300 г сахара. На небольшом огне доводим до кипения, помешивая.

В это время в 150 мл холодной воды разводим 100 г крахмала (только добавлять его нужно постепенно, чтобы не было комочков).

Закипевший сироп варим минут 5-7, чтобы немного загустел.

Потом добавляем к нему апельсиновый сок и варим, помешивая, ещё 5-7 минут.

Теперь убавляем огонь и тонкой струйкой вливаем разведённый крахмал и варим до загустения, непрерывно помешивая. Огонь можно увеличить до среднего.

Смесь при загустевании начнет собираться небольшими комочками. Не пугайтесь, при дальнейшем уваривании смесь станет однородной.

Продолжая помешивать, варим до тех пор, пока смесь не загустеет настолько, что уже станет практически невозможно мешать.

Дно прямоугольной не очень большой формы (лучше всего силиконовой) посыпаем крахмалом.

Выкладываем туда нашу горячую массу и разравниваем сначала ложкой, а потом сверху посыпаем крахмалом и окончательно уже разглаживаем ладонями. Толщина слоя должна быть примерно 2-3 см.

Даем постоять несколько часов при комнатной температуре для застывания, после чего извлекаем из формы.

Режем небольшими кусочками.

Посыпаем крахмалом, смешанным с сахарной пудрой, и можно звать домашних к столу!

Если сразу всё не съедите, то переложите готовый рахат-лукум в стеклянную баночку с плотно закручивающейся крышкой. Хранить его нужно при комнатной температуре, не в холодильнике и не на солнце.

Приятного аппетита!