Лет пять назад я сломала ногу, поскользнувшись на скользкой дороге. Самое обидное, что это случилось уже в начале весны, когда и снега на дорогах почти не осталось. Наступил праздник — 8 Марта, день был по-весеннему теплый и солнечный. Мимо окна проходили оживленные, празднично одетые женщины и девушки, у многих в руках были цветы.
Конечно, без цветов в этот день не осталась — муж и сын преподнесли по букету. Но когда ходишь на костылях, ни подарки, ни цветы особенно не радуют. К вечеру в гости пришла подруга поддержать меня. Принесла кофейный тортик собственного приготовления. Не заметила, как одна съела половину выпечки, хотя никогда большой сластеной не была. Может это покажется странным, но хандра ушла, настроение заметно улучшилось. С этого дня легкий в приготовлении торт по рецепту подруги, который мы назвали «8 Марта», пеку очень часто. Это стало доброй традицией в семье.
Ингредиенты для основы:
- мука — 150 г;
- кофейный сироп — 90 г;
- яйца — 5 шт.;
Для крема потребуются продукты:
- масло сливочное — 100 г;
- мед — 130 г;
- миндаль — 150 г;
- шоколад — 25 г;
- кофе свежесваренный — 20 г.
Для украшения торта (по желанию):
- сметана 20% жирности — 50 г;
- пудра сахарная — 50 г;
- порошок какао — 1 ст. ложка.
Для кофейного сиропа потребуется 3 столовые ложки молотого кофе, по одному стакану воды и песка сахарного.
Способ приготовления:
Выпекаем коржи
Отделить белки от желтков. Взбить белки в стойкую пену.
Важно! Яйца для приготовления пены должны быть немного охлажденными. Не допускать попадания желтка, иначе пена может не получится.
Белки взбиваются венчиком или миксером. Чтобы сделать пену более пышной, советую добавить соль (на кончике ножа) или маленькую ложку лимонного сока.
Приготовить кофейный сироп: сварить крепкий кофе. Растопить сахар в кастрюле с толстым дном. Когда сахар карамелизируется, влить в него кофе и уварить смесь на маленьком огне до загустения.
Обратите внимание! Остывая, сироп становится гуще. Поэтому его следует снимать с огня в тот момент, когда жидкость начнет интенсивно пузыриться при кипении.
Чуть остуженный кофейный сироп тонкой струйкой вливать в белковую пену, не переставая помешивать.
Добавить в массу муку и желтки.
Смазать маслом форму. Выложить на нее тесто, выпекать 25-30 минут в духовке при средней температуре.
Вынуть корж, остудить.
Длинным тонким ножом разрезать выпечку по горизонтали на 2 части.
Готовим крем:
Измельчить и обжарить миндаль.
Объединить мед, кофе, тертый шоколад и орехи.
Поставить смесь на водяную баню и прогревать в течение 7 минут, добавить нужное количество сливочного масла, затем охладить.
Взбить до однородной пышной массы.
Крем нанести на нижний слой коржа и накрыть верхним.
Крем для украшения:
Смешать сметану и сахарный песок.
Добавить какао и взбить смесь в блендере.
Торт готов, осталось украсить. Думаю, здесь многое зависит от фантазии хозяйки — можно использовать глазурь, орехи, кокосовую стружку. Я на этот раз дополнительно приготовила крем со сметаной и какао. Сверху обсыпала свое произведение измельченным миндалем, тертым шоколадом и сушеным черносливом. По-моему, родным и друзьям моя выпечка понравилась.
Приятного аппетита!
