Испечем интернациональный пирог. Тесто возьмем греческое, само блюдо будет болгарское, а широкую популярность оно имеет не только в Болгарии, но и в Израиле. Времени это займет намного меньше, чем подготовка к выпеканию пирога на дрожжевой закваске. Нужно купить готовое замороженное тесто «Фило». У нас оно не известно, не распространено. Но есть торговые сети, которые его продают. Это можно найти по запросу в интернете. «Фило» представляет собой очень-очень тонкие слои теста.
Для приготовления потребуется:
- «Фило» – 1 упаковка
- Молоко – 250 мл.
- Творог – 250 г
- Соленый сыр (брынза, фета…) – 250 г
- Яйца – 6 шт.
- Тмин – 2 ч. л.
Пошаговый рецепт с фото
«Фило» достать из морозилки заранее, чтобы разморозилось.
Сделать начинку, соединив вместе все ингредиенты: размять сыр с творогом, добавить 5 яиц с молоком. Взбить смесь венчиком или миксером. Одно яйцо оставить для смазывания баницы.
Тмин потолочь в ступке и добавить в начинку. В классическом рецепте он не добавляется, поэтому можно и не класть. Это специя по вкусу.
Духовку нагреть. Форму для выпечки (25 на 30 см) застелить бумагой. Тесто расстелить на столе, его слои легко отделяются друг от друга.
Взять 2 полоски и выложить их в форму. Полоски кладутся немного внахлест, одна на другую, выстилая дно, как бумага.
Собираем баницу. Берем 1 тонкий лист и сжимаем его в руках, как будто комкаем. Опускаем его в начинку, чтобы пропиталось, захватывая кусочки сыра. Делаем это достаточно быстро, чтобы не очень размокло. И выкладываем комок с начинкой в форму. Каждый последующий лист укладывается таким же способом. Оставшуюся начинку выливаем сверху.
Накрыть выпечку с боков теми листами, которые мы выстилали под пирог. Можно оставить в таком виде. А если осталась 1 полоска, то накрыть ей сверху выпечку и сделать проколы вилкой в нескольких местах. К яйцу добавить немного молока, и этой смесью смазать поверхность. Выпекать при 180 градусах 30 минут.
Баница получается легкой, мягкой, не очень соленой, хотя ми и использовали соленый сыр. Вот так быстро можно испечь старинный болгарский пирог, которому уже тысяча лет. Раньше это был обрядовый пирог, который пекли по большим праздникам. А сегодня в Болгарии это самая известная выпечка в каждом кафе. Очень любят баницу в Израиле. Ускорило нашу работу готовое замороженное греческое тесто «Фило». На приготовление этого блюда потребуется 1 час.
