Дораяки – это одно из самых распространенных лакомств в Японии, эти блинчики продаются на каждом углу во всех кафе, ресторанах, а также на улице. Дораяки – это одно из любимых сладких дополнений к завтраку, обеду и ужину. Особенно это лакомство очень любят дети. Так любимы и необычны эти блинчики благодаря своему тесту, которое по-японски называется «кастелла». Главный его секрет заключается в добавлении в него меда, что дает блинам особую структуру и яркий ровный оттенок.
Для приготовления теста «кастелла» нам потребуется:
- Мука (180гр.);
- Яйца (крупные, 3 шт.);
- Молоко (80 мл.);
- Сахар (120гр.);
- Мед (30 гр.);
- Разрыхлитель для теста (10 гр.);
- Соль (1 щепотка);
- Экстракт ванили (1 ч.л.).
Начинка для Дорояки может быть абсолютно любой, но необходимо помнить, что это сладкая выпечка, поэтому и начинка подойдет лучше сладкая. Самым оптимальным и полезным вариантом является творожная начинка.
Для которой нам понадобится:
- Творог (творожная масса в брикетах);
- Джем или варенье.
Пошаговый рецепт с фото
Приступаем к приготовлению теста. В миску разбиваем яйца, добавляем к ним соль и сахар. Хорошенько все перемешиваем.
Затем, добавляем чайную ложку экстракта ванили и 30 гр. меда. Снова перемешиваем. Именно мед придает этому тесту удивительный вкус и цвет.
Вливаем в полученную массу молоко.
После чего через сито просеиваем в нее муку и разрыхлитель для теста. Снова хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков.
По консистенции тесто должно получиться, как негустая сметана, тогда оно приготовлено правильно. Это тесто более жидкое, чем то, которое готовят для русских оладий.
И фактически тесто уже готово. Ему только необходимо дать настояться 15-20 минут. После этого времени тесто слегка загустеет, тогда можно приступать к выпечке самих блинчиков.
Сковородку разогреваем и слегка смазываем растительным маслом. Масла для выпекания этих блинов нужно настолько мало, что после его распределения, необходимо протереть сковороду салфеткой, чтобы она впитала лишнее масло. Это прежде всего нужно для получения ровного румяного цвета блинов, иначе они получатся пятнистыми как русские оладьи.
Сковородка должна быть умеренно горячей. Мерным стаканчиком набираем тесто, примерно по 35-40 мл. Лучше использовать мерный стаканчик, чтобы объем и размер блинчиков был одинаков, тогда их можно будет без проблем соединить друг с другом при помощи начинки.
Тесто выливаем прямо в центр сковородки. Льем его в одну точку, тесто само растечется, не всегда может получиться ровный круг, это зависит от консистенции теста, более жидкое тесто может растекаться. Печем один оладушек с двух сторон.
Первую сторону пропекаем до того момента, когда на поверхности появятся характерные пузырьки, которые начнут лопаться, после чего оладушек можно переворачивать.
И еще буквально 30 секунд обжариваем со второй стороны.
Готовый оладушек снимаем на решетку, чтобы он остывал.
Таким же образом печем блинчики из всего объема теста. В результате из этого объема должно получиться 13-14 блинчиков, а значит 6-7 пирожков Дораяки.
Иногда при переворачивании блинчика может тесто слегка съехать и образоваться что-то вроде тоненькой юбочки, чтобы блинчик был ровный, ее можно отрезать ножницами, когда он остынет.
Следующий этап приготовления – это создание начинки. Как уже было сказано, начинка тут может быть любая. Но мы готовим очень простой вариант творожной начинки.
Берем любую творожную массу, выбирайте по своему вкусу и добавляем в нее несколько ложек джема, варенья, можно использовать тертый шоколад или кусочки фруктов, тем самым придавая творогу другой оттенок вкуса и цвета.
Выкладывается начинка следующим образом: берем один блинчик, на середину кладем одну столовую ложку начинки, слегка прижимаем ее, но сосредотачиваем в центре блинчика, это необходимо для создания особой формы Дорояки, приподнятой в центре и зауженной с краев.
Берем второй блинчик и соединяем его с первым.
Блинчики Дораяки готовы, теперь их можно подавать на стол к чаепитию!
